Ongepoleerde rys behou, in teenstelling met gewone rys, sy buitenste dop, wat belangrike vitamiene, spoorelemente en voedingstowwe bevat. Hierdie rys word nie verwerk nie en het dus 'n groot aantal ondersteuners onder aanhangers van regte voeding.
Ongepoleerde rys is bruin of bruin van kleur, en word volgens grootte verdeel in kort (pêrel, 5 mm), medium lengte (5-6 mm) en lank (meer as 6 mm). Bruinrys word nie gepoets nie; tydens verwerking word slegs die boonste skil verwyder en die semels en voedingstowwe bly oor.
Bruinrys is baie taaier as gewoonlik in struktuur, en die kooktyd word dus verdubbel en is 40-50 minute. Terselfdertyd behou dit sy vorm, tekstuur en kry dit brosheid. Die semelsdop van rys gee dit 'n neutagtige geur.
Die kalorie-inhoud is 346 kcal per 100 g graan.
Nuttige bestanddele van bruinrys
Bruinrys bevat 3-4 keer meer proteïene as gewone rys. Dit bevat amilosedop, wat broosheid, lipiede in die embrio en voedingsvesels verleen, wat die immuniteit verbeter en die menslike liggaam reinig. Meer spoorelemente (fosfor, sink, koper) en vitamiene.
Die chemiese samestelling maak dit moontlik om bruinrys aan te beveel vir gebruik in diabetes mellitus, allergiese reaksies, kardiovaskulêre siektes en diëte.
Aangesien water die belangrikste groeimedium vir bruinrys is, sal dit die waterbalans van die liggaam help vestig en pofferigheid verwyder. Dit het 'n samentrekkende uitwerking op dermafwykings. Met die hulp van ongepoleerde rys word slaap ook genormaliseer, die toestand van hare en vel verbeter, en die laktasie by moeders wat verpleeg word, verhoog.
Kook bruinrys
Om 1 porsie gekookte rys voor te berei, benodig u:
- 1 eetlepel. ongepoleerde rys;
- 3 eetlepels. water (vleis, hoenderbouillon);
- pietersielie, seldery (na smaak);
- ½ teelepel sout.
Neem 'n glas bruinrys, vul dit met water en laat dit 1 uur staan sodat dit goed spoel, maar nie tyd het om te swel nie. Sit 'n pot water op 'n klein vuurtjie en giet die gewaste rys in kookwater. In plaas van gewone water, kan u hoender- of vleisbouillon gebruik, pietersielie of seldery byvoeg, wat 'n spesiale smaak en aroma aan die gereg gee.
Geur met sout na smaak. As die rys en water kook, roer en verlaag die hitte tot laag. Haal dan die deksel uit die pot en kook daarsonder vir 5 minute en maak dan weer toe. U kan die gereedheid van die rys vertel deurdat die water weggekook het en die rys self geswel is. Skakel die vuur uit en bedek die pot dan vir 5 minute met 'n handdoek. Rys is gereed en kan as bykos vir enige gereg gebruik word.
