Biefstuk word tradisioneel van die biefstukhaas gemaak en is 'n soort biefstuk. Biefstuk word geklassifiseer volgens die mate van gaarheid. Medium-gebraaide biefstuk, dit wil sê met "bloed", word veral onder fynproewers waardeer.
Dit is nodig
-
- beesvleis
- pan,
- groente olie,
- sout.
Instruksies
Stap 1
Neem 'n varkhaas, spoel deeglik af onder lopende koue water, sny die senings uit. Sny in porsies wat nie meer as anderhalf sentimeter dik is nie. Voordat dit gekook word, moet die vleis nie koud wees nie, maar by kamertemperatuur, anders is die boonste lae te droog en kan die binnekant nie gebraai word nie.
Stap 2
Begin die biefstuk braai net voor opdiening. Neem 'n braaipan en borsel dit met plantaardige olie. Verhit dit vir 'n minuut oor hoë hitte. Plaas die stukke vleis in die pan sodat dit twee sentimeter uitmekaar lê. As die stukke te naby is, sal die braai in stowe verander as gevolg van die vorming van oortollige stoom.
Stap 3
Sodra die vleis aan die een kant bruin is, draai dit om. Nadat albei kante ligbruin is en 'n pragtige ligbruin kors daarop gevorm het, verlaag die hitte tot baie laag en laat dit onbedek braai.
Stap 4
Die gaarmaaktyd hang af van hoe diep u wil hê die vleis moet klaargemaak word. Die biefstuk "met bloed" sal binne vier minute gereed wees. Na sewe minute se braai sal die biefstuk mediumgaar wees en na tien minute heeltemal gaar wees. Sout die vleis aan albei kante kort voor die geselekteerde sout. Bepaal die gereedheid van die biefstuk deur met 'n vurk deur te steek en te druk. As 'n pienk vloeistof uit die vleis uitloop, het dit die laagste mate van rooster bereik. En as die sap lig is, is dit heeltemal gereed.
