Rooster is 'n droogmetode om steaks te kook wat die beste werk vir goedgesnyde beesvleisstukke soos dik vellings. Gekook op houtskool, gas of hout, met of sonder been, is riboog ideaal om te braai. Ribeye word afgesny van die kostelike deel van 'n koeikarkas, waar die dier se spiere nie betrokke is nie. As gevolg hiervan is die vleis sagter en bevat dit vet.
Sommige mense vind dat biefstuk met been meer smaakvol is, terwyl ander die vleis sonder been verkies. Riboog is een van die duurste stukke beesvleis.
1. Berei die houtskoolrooster voor deur die helfte van die rooster met houtskool te vul en die ander helfte leeg te laat. Plaas die bloedige steaks op die leë deel van die rooster terwyl die steaks nog kook.
2. Steek die houtskool aan volgens die aanwysings van die pakket en laat dit deurbrand tot dit met as bedek is.
3. Vryf die ribiestok met sout en peper, of u gunsteling geurmiddel, en plaas dit oor die houtskoolkant van die rooster.
4. Bedek die rooster nie met 'n deksel nie, draai die steaks net een keer om.
5. Rooster die ontpitte steaks, ongeveer 2 cm dik, vir 3-4 minute aan elke kant vir 'n medium-bloedige afwerking. Stukkies vleis van 2,5 cm dik moet 5-7 minute aan elke kant gekook word om 'n medium mate van gaarheid te verkry.
6. Die 2 cm dik beensteaks moet 3-4 minute aan elke kant gekook word vir 'n mediumbloedige afwerking. Om 'n medium braai te verkry, moet biefstuk op die been 5-6 minute aan elke kant braai.
7. Sit die steaks voor na smaak.
