Die einde van die somer en die begin van die herfs is 'n goeie tyd vir inmaak. Daar is soveel lekker groente, en daarom wil ek dit die hele herfs en winter hou. Mis die oomblik nie en berei 'n heerlike bederfie voor - songedroogde tamaties. Dit is 'n gastronomiese wonderwerk wat uit die Italiaanse kookkuns kom. Geskik vir slaaisous, slaaie en net 'n versnapering.
Dit is nodig
-
- klein en medium tamaties ongeveer 2 kg;
- speserye: basiliekruid
- roosmaryn;
- see of gewone sout;
- groente olie;
- 'n paar koppe knoffel.
Instruksies
Stap 1
Kies klein tamaties, sodat hulle vinniger in die regte toestand kom as u kook (die dames se vingers is wonderlik). Was en droog die tamaties. Sny dit dan in die helfte, verwyder die sade met 'n lepel, sodat net dik vlesige mure oorbly. Die oorblywende pulp kan as pizzasous of in sop gebruik word.
Stap 2
Dit is nodig om tamaties in die warm son te droog, maar in die afwesigheid daarvan, gebruik die oond. Voorverhit dit tot 130 grade. Plaas die tamaties nou styf op 'n bakplaat. Die bakplaat kan vooraf met foelie of bakpapier uitgevoer word om te verhoed dat die tamaties brand. Strooi die tamaties dan met growwe seesout, aromatiese kruie, u kan ook klaargemaakte geurmiddels maak, byvoorbeeld Provençaalse kruie, of gedroogde roosmaryn, basiliekruid, tiemie. Strooi gemaalde peper bo-oor, borsel met olywe- of sonneblomolie en plaas dit in die oond.
Stap 3
Droog die tamaties by ongeveer 130 grade vir ongeveer vyf uur met die oonddeur oop. As die tamaties gedroog word, sal dit kleiner word en uitdroog. Maar terselfdertyd moet hulle buigsaam bly en nie droog wees nie. Verwyder die tamaties na vyf uur en plaas in die yskas. Laat 'n porsie vir 'n peuselhappie, die orige gedeelte kan ingemaak word.
Stap 4
Plaas die tamaties in gesteriliseerde flesse om dit te bewaar. Stapel styf, besprinkel met geurige gedroogde kruie en snye vars knoffel tussen die lae. As die pot vol is, vul dit heeltemal met olie. Kies die beste olyfolie. As u sonneblomolie wil gebruik, kan u dit ook gebruik, op die ou end sal die gereg steeds geurig en lekker word. Sonnedroogde tamaties is gereed.
Stap 5
Om tamaties te droog, kan u 'n spesiale toestel gebruik - 'n droër vir bessies en vrugte. U kan ook tamaties lugdroog.
