Sonnedroogde tamaties is 'n ongelooflike lekker en gesonde gereg wat deur Russiese sjefs van Italianers geleen word. Deur droog te word, kan u 'n groot oes tamaties verwerk en groente vir die winter opbou, terwyl dit nie baie stoorplek in beslag neem nie. Die eienaars van moderne woonstelle stel belang in die droog van tamaties in die oond, want dit is die goedkoopste manier om te oes.
Interessante feite oor songedroogde tamaties
- Sonnedroogde tamaties, soos vars groente, is ryk aan vitamien C en minerale. Slegs 100 g van die produk bevat 27% van die daaglikse waarde van yster, 28% vesel en 39% kalium.
- Kundiges skat dat 50 g songedroogde tamaties en 100 g gekookte of vars tamaties dieselfde hoeveelheid voedingstowwe bevat.
- Vir die voorkoming van komplikasies van hart- en vaskulêre siektes vir hipertensiewe pasiënte, beveel dokters die gebruik van songedroogde tamaties gereeld aan. Daar is getoon dat hulle cholesterolvlakke en bloeddruk verlaag.
- Ryp tamaties bevat die antioksidant lycopeen, wat menslike selle teen kanker beskerm. Dit is interessant dat die vlak van hierdie stof tydens hittebehandeling van tamaties, insluitend droog, nie net daal nie, maar dat dit na 15 minute se hittebehandeling 1,5 keer verhoog!
- Sonnedroogde tamaties kan as 'n bestanddeel in toebroodjies geëet word, en by verskillende geregte gevoeg word: souse, slaaie, pasta's, bedien met vleis, vis, groente.
Eerste voorbereidings
Kies die grondstowwe sorgvuldig voordat u met die termiese verwerking van tamaties voortgaan.
Hierdie resep vir songedroogde tamaties is ontwerp vir 5 kg grondstowwe. Was die tamaties in lopende water en droog. Sny die groente dan in die helfte. Verwyder die sade en sap met 'n teelepel, en laat slegs die digste vleis langs die vel agter. Jy kan tamaties droog maak!
Plaas die voorbereide skywe groente op 'n skoon lap met die vel bo-op en hou dit vir 30 minute sodat die oorblywende sap uitloop. Voer 'n bakplaat met bakpapier uit en smeer die tamaties daarop, maar nou met die pulp bo-op, soos borde.
Strooi 'n bietjie olyfolie of sonneblomolie oor elke groenteskyf. Vir 5 kg grondstowwe neem u nie meer as drie eetlepels in nie. Meng 'n eetlepel sout met 'n bietjie vars gemaalde swartpeper, geur na smaak en strooi die tamaties oor die mengsel. Plaas die bakplaat in die oond.
Belangrik: om tamaties in die oond te droog, moet dit temperatuurbeheer en lugsirkulasie hê! Hou die bakplaat op 'n temperatuur van nie meer as 40-80 ° C nie. As die oond nie met 'n konveksiefunksie toegerus is nie, maak u die deur 1 uur nadat die tamaties begin droog het, effens oop om die stoom uit te laat.
Tamaties sal 4-6 uur kook, afhangende van hul grootte, en hulle verloor minstens 60% van hul oorspronklike gewig.
Hoe om songedroogde tamaties op te berg
Sonnedroogde tamaties kan drie weke in 'n skoon plastieksak in die yskas gehou word. Om tamaties vir die winter te bêre, moet u dit in linnessakke hou en by kamertemperatuur hou.
Alternatiewelik, plaas die tamaties in gesteriliseerde flesse en bedek dit met sonneblom of olyfolie sodat dit die groente heeltemal bedek. Voeg 'n bietjie sitrusskil, gekapte pietersielie, fyngedrukte knoffel, olywe by, jy kan speserye byvoeg na smaak - tiemie, roosmaryn.
Rol die houer op, laat dit vir 'n week of twee in die yskas brou, en u kan die werkstuk op 'n koel plek vir langtermynopberging stuur.
