Die geskiedenis van suiker begin meer as 2300 jaar gelede in Indië, waar dit van suikerriet sap gemaak is, maar suiker vir die eerste keer in die 11-12de eeu na Rusland gebring is. Voor die koms van suiker was die kos hier hoofsaaklik soet heuning en malvalekker. Dit is vandag onmoontlik om jou lewe sonder suiker voor te stel. Die beetsuikerbedryf is vandag een van die strategies belangrike vertakkings van die voedselbedryf, maar ten spyte hiervan kan suiker tuis voorberei word.
Dit is nodig
-
- Suikerbeet
- pan
- plaatjie
Instruksies
Stap 1
Bietknolle word van die wortels afgeskil (sonder om die vel te verwyder) en onder lopende water gewas. Die gewaste beet word in kookwater geplaas, terwyl die vuur groter word sodat die kookproses nie stop nie. Die knolle word ongeveer 'n uur gekook, dan word die beet verwyder, afgekoel en geskil.
Stap 2
Voorbereide beet word in dun skywe gesny en in 'n seilsak onder 'n pers geplaas. Die sap wat tydens die ekstraksie verkry word, word slegs in 'n emaljebak versamel. In 'n metaalhouer word die sap donkerder, wat beteken dat die stroop nie lig sal word nie.
Stap 3
Die geperste beet word weer in die skottelgoed geplaas waar dit gekook is en in water in die verhouding 1: 1/2 gegooi. Gooi die beet ongeveer 30-40 minute in. Dan word dit weer in dieselfde emaljebak gedruk. Die versamelde sap word verhit en gefiltreer. 'N Stroop word verkry deur verdamping uit die sap. U moet die sap in 'n plat emaljehouer verdamp, terwyl u aanhoudend roer. Die produksie van vyf kilogram beet is 'n kilogram stroop.
Stap 4
As u 'n stroop met 'n hoë suikerinhoud wil kry, is die voorbereidingsproses effens anders. Was die beetknolle, skil dit af en stoom die beet (of gebruik 'n outoklaaf). Tydens die kookproses moet u toesien dat die water nie wegkook nie. Dan word die knolle fyn gekap en uitgedruk. Die sap wat deur die kaasdoek gefiltreer word, word verdamp tot dit stroop konsekwent is.
