Sonnedroogde tamaties is een van die spesialiteite van die Italiaanse kookkuns. Dit word by souse gevoeg, in pizza of pasta gesit, as 'n onafhanklike peuselhappie of as bygereg vir vleis bedien. Sondroogde tamaties is buitengewoon lekker in tradisionele ronde geslote pasteie, waar dit langs mekaar sit met ongesuurde skaapkaas en vars kruie - tiemie, roosmaryn, basiliekruid.
Dit is nodig
-
- tamaties;
- sout;
- olyf olie;
- sif;
- mes;
- sny bord;
- Kom;
- bakkies om droog te word.
Instruksies
Stap 1
Koop tamaties. Kies vrugte van medium grootte, eenvormige vorm en kleur. Hulle moet vlesig wees, buite gegroei en op die wingerdstok ryp word. Tamaties wat groen of bruin gesny is en daarna weer in die toestand gebring is, is nie geskik om droog te word nie. Moet nooit groente in die yskas plaas nadat u huis toe is nie. Sprei 'n natuurlike materiaal uit en plaas dit op 'n tafel of vloer in een ry, sodat die vrugte nie met mekaar in aanraking kom nie. Vermy plekke met direkte sonlig. In hierdie geval is dit nodig om die venster te gordyn. Laat die tamaties vir 'n paar dae aan.
Stap 2
Berei die sout, bak, sif, skerp mes en snyplank voor. Dit word aanbeveel om nie groente te was nie, maar om dit met 'n effens klam lap af te vee om moontlike vuil te verwyder. Sny die skoon tamaties oor, strooi die snit met sout en plaas die vrugte op 'n sif oor die bak. Ons het nie nou sap nodig nie. Maar dit is 'n biologies waardevolle produk en dit is onvergeeflik om dit uit te giet. Dit is meer korrek om te versamel en dan te drink.
Stap 3
Smeer die tamaties opgesny op bakplate en dra dit dan oor na 'n skaduryke, geventileerde plek om droog te word. 'N Plattelandse solder sou ideaal wees, maar in die afwesigheid van 'n solder, sal 'n tafel in een van die kamers, weg van die venster, beweeg. Om 'n konstante lugvloei te verseker, moet die venster voortdurend oop gehou word en om dit teen stof, insekte en plantreste te beskerm, is dit nodig om gaas of gaas met klein selle daarop te trek. Italianers droog tamaties uitsluitlik in die son. Maar in die omstandighede van ons nie heeltemal Italiaanse somer nie, is dit moeilik om dit te doen. Daarom het hierdie tegnologie veranderinge in Rusland ondergaan.
Stap 4
Draai die vrugte elke twee dae om. As dit nie gedoen word nie, neem die risiko van vormvorming toe, wat onaanvaarbaar is. Die gereedheid van songedroogde tamaties kan bepaal word deur een van die vrugte in u hand te druk: sap moet nie daarin uitstaan nie. As dit so is, verwyder die tamaties, borsel dit met olyfolie en plaas dit in 'n pot met 'n goed deksel. As u wil, kan u 'n takkie vars oregano of roosmaryn daarby voeg.
