Sonnedroogde tamaties word gekenmerk deur hul ryk tamatiegeur en oorspronklike voorkoms. U kan dit self gaarmaak, maar dit is baie makliker om klaargemaakte tamaties te koop wat in olie ingemaak word. 'N Verskeidenheid slaaie in Mediterreense styl word voorberei met songedroogde tamaties, asook pasta, pizza en ander interessante geregte.
Sondroë tamatieslaai
Jy sal nodig hê:
- 150 g songedroogde tamaties in olie;
- 200 g mozzarella;
- 'n handvol ontpitte olywe;
- 'n klompie andyv;
- 0,5 rooi ui;
- 2 knoffelhuisies;
- olyf olie;
- balsamiese asyn;
- vars kruie (basiliekruid, marjolein, oregano);
- sout;
- varsgemaalde swartpeper.
Spoel en droog die slaaiblare af. Skeur dit in groot stukke met u hande en plaas dit op 'n plat skottel. Sny die songedroogde tamaties in repies en plaas dit op die slaai. Sny die mozzarella in blokkies en die ui in dun ringetjies. Plaas heel olywe en mozzarella-blokkies bo-op die tamaties. Plaas die ui bo-op.
Meng olyfolie, balsamiese asyn, sout, swartpeper en gekapte kruie in 'n bak. Vir geur kan u die olie waarin die tamaties geblik is, byvoeg. Giet die sous oor die slaai en sit voor saam met vars wit of volgraanbrood.
Pizza met songedroogde tamaties en mozzarella
Probeer 'n eenvoudige maar lekker pizza met songedroogde tamaties en mozzarella. Die gereg blyk hartlik te wees, maar matig hoog in kalorieë.
Jy sal nodig hê:
- 250 g koringmeel;
- 120 g songedroogde tamaties in olie;
- 150 g mozzarella;
- vars basiliekruid;
- 2 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- 'n handvol ontpitte olywe;
- gedroogde oregano;
- 4 eetlepels. lepels water;
- 0,5 teelepels sout;
- varsgemaalde swartpeper.
Haal die songedroogde tamaties uit die pot en sny dit in klein stukkies. Sif meel, meng dit met sout, water en olyfolie. Knie die deeg, plaas dit op 'n meelbestrooide bord en knie tot dit 'n gladde bal word wat goed van u hande afval. Rol die deeg in 'n tortilla en plaas dit op 'n bakplaat.
Smeer die koek met olyfolie, prik op verskeie plekke met 'n vurk. Smeer dun gesnyde mozzarella, heel olywe en songedroogde tamatieskywe oor die oppervlak. Besprinkel die pizza met gedroogde oregano en plaas dit in die oond op 200C. Bak totdat die kante van die pizza bruin is. Bedruip met olyfolie voor opdiening, strooi vars gemaalde swartpeper oor en versier met vars basiliekruid.
Pasta met garnale en songedroogde tamaties
Jy sal nodig hê:
- 450 g spaghetti;
- 400 g gekookte bevrore garnale;
- 80 ml witwyn;
- 50 g songedroogde tamaties;
- 'n klomp rucola;
- 2 knoffelhuisies;
- 1 suurlemoen;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper.
Kook die spaghetti in soutwater en gooi dit weg in 'n vergiettes. Verhit olyfolie in 'n pan en soteer gekapte knoffel daarin. Voeg garnale by en kook 2-3 minute, terwyl jy af en toe roer. Gooi die witwyn in, voeg die songedroogde tamaties in stukke gesny by en laat die mengsel nog 'n paar minute prut.
Voeg sout, vars gemaalde swartpeper en suurlemoensap by. Plaas die spaghetti en die voorgewaste en gedroogde rucola in die pan. Verdeel die pasta in warm bakkies en sit dit saam met verkoelde witwyn voor.
