Vandag kan enige huisvrou dit bekostig om suiker uit beet te produseer. Laat dit nie 'n geraffineerde suiker wees nie, maar 'n soet stroop: dit sal die smaak van die veeleisendste fynproewers heeltemal bevredig. Al wat nodig is om dit te maak, is eenvoudige kombuisgereedskap en 'n bietjie tyd.
Dit is nodig
-
- Suikerbeet
- mes
- pan
- geëmailleerde geregte
- plaatjie
- druk
- doeksak
- outoklaaf.
Instruksies
Stap 1
Sny die wortels van die beetknolle af en spoel die vrugte goed af. Sit die beet in 'n kastrol met kookwater en laat dit vir ongeveer 'n uur op hoë hitte prut. Haal dan die gaar knolle uit, koel dit af en skil.
Stap 2
Sny die vrugte dan versigtig in dun skywe of lei dit deur 'n vleismolen. Sit die massa in 'n doeksak en plaas dit onder 'n pers. Versamel die opkomende sap in 'n emaljebak. As die beet lank genoeg gekook is, kan die sap maklik skei.
Stap 3
Plaas dan die gepersde beet weer in die kastrol en bedek dit met water sodat die water die helfte soveel is as die beet. Plaas die massa weer in die sak nadat u 'n halfuur gekook het en herhaal die tolproses.
Stap 4
Verhit die sap wat hieruit ontstaan en sif dit deur 'n gaasdoek in dieselfde kastrol. Sit die pan dan op die vuur en begin die verdampingsproses, terwyl u aanhoudend roer. Na 'n rukkie sal stroop in die skottelgoed begin vorm. Dit behoort 2-3 dae te brou en dan in glasflesse gegooi te word.
Stap 5
As u doel is om 'n dik stroop te kry wat baie suiker bevat, het u 'n outoklaaf nodig. Was en skil eers die beet. Sit dit dan in die outoklaaf en stel die druk op 1,5 atm. Stoom die knolle 'n uur lank en sorg dat die water nie wegkook nie. Kap dan die beet en plaas dit onder 'n pers. Filtreer die sap wat daaruit ontstaan, en verdamp. As gevolg hiervan sal u 'n stroop kry wat in sy konsekwentheid soos heuning lyk. Dit word 'n volledige plaasvervanger vir u suiker.
