Vark- en beesvleis is 'n halfafgewerkte produk wat dit makliker maak vir huisvroue om baie geregte voor te berei. Dit kan gebruik word om warm voorgeregte, volwaardige tweede gangetjies te maak, en voeg dit ook by die eerste. Die keuse is net joune.
Die meeste huisvroue verkies altyd om minstens 'n halwe kilogram maalvleis in die vrieskas te hê. Daar is baie geregte met maalvleis: kotelette van verskillende soorte, kebabs, belyashi, mariene pasta, kasserolle, vleisbrood, gevulde soetrissies, manti, koolrolletjies, sop met frikkadelle en nog baie meer. Nie die gewildste nie, maar nie minder lekker nie, is bolognesesous en gevulde tavernes. Enige huisvrou kan hierdie geregte gaarmaak, omdat dit nie spesiale vaardighede of skaars kookgereedskap benodig nie.
Bolognese sous
Hierdie sous kom oorspronklik uit Italië en word saam met pasta (macaroni) bedien. U benodig maalvleis (u kan suiwer beesvleis hê, u kan varkvleis en beesvleis wees), uie, knoffel, basiliekruid, tamaties, 'n bietjie rooi droë wyn, olyfolie, sout en peper. Skil en kap die ui en vyf tot ses knoffelhuisies fyn. Was, skroei en skil die tamaties. As u die sous in die winter voorberei, is dit die beste om blikkies tamaties in u eie sap te gebruik. Spoel die basiliekruidjies met lopende water af en skeur ongeveer tien blare af. Maal hulle op.
Voorverhit 'n kastrol, voeg twee eetlepels olyfolie by, geskik vir roerbraai, en voeg die maalvleis by. Braai dit vyf minute terwyl jy die klonte versigtig knie. Braai die ui in 'n aparte pan en voeg dit by die maalvleis. Giet 150 g wyn in 'n kastrol en laat die alkohol verdamp (twee tot drie minute is genoeg).
Meng die maalvleis weer, stamp die laaste klonte met 'n vurk. Kap die tamaties fyn of gebruik 'n blender om te maal. Voeg dit by die maalvleis, stuur knoffel en basiliekruid daarheen. Geur met sout en peper, roer en bedek. Prut die bolognese etlike ure op lae hitte. Maalvleis is oor 'n halfuur gereed, maar vir die beste smaak en aroma, stowe die Italianers die bolognese minstens drie uur lank.
Gevulde courgette
Om gevulde courgette voor te berei, benodig u die regte courgette, maalvleis, uie, suurroom, kaas, meel, groente-olie, ghee en speserye. Was die courgette, sny dit in sirkels van minstens 2 cm dik en sny 'n kern uit elkeen, en laat slegs die rand agter. Doop die courgette in meel en braai vir 'n minuut aan albei kante in groente-olie.
Smeer 'n bakplaat met botter en plaas die geroosterde courgette bo-op. Braai fyngekapte uie en maalvleis in aparte panne, meng dit in een bak, voeg speserye by. Dit word aanbeveel om die resulterende mengsel deur 'n vleismolen te gooi. Vul elke courgette met die mengsel, vul dit met 'n teelepel suurroom en strooi gerasperde kaas oor. Voorverhit die oond tot 200 ° C, plaas die gereg tien tot vyftien minute (tot goudbruin).
