Beslag is 'n halfvloeibare deeg wat bedoel is om produkte daarin te doop voordat dit gebraai word. Daar is baie verskillende resepte vir die maak van beslag, byvoorbeeld gebaseer op koring, rog of rysmeel, eiers, mineraalwater, kefir, melk, ens.
Hoe om 'n beslag vir vis in melk te maak
- 300 ml melk;
- drie eiers;
- 'n teelepel groente-olie;
- 150 gram meel;
- sout (na smaak).
Gooi melk in 'n kastrol, sit aan die brand en verhit dit effens. Voeg eiergele by warm melk (temperatuur moet nie meer as 40 grade wees nie) en klits goed. Giet groente-olie in die melkgeelmassa, voeg dan meel by en klits goed met 'n klitser (die deeg moet vloeibaar wees en sonder klonte). Klop die wit in 'n aparte houer in 'n donsige skuim en kombineer dit dan versigtig met die deeg en sout (in hierdie stadium is dit beter om nie 'n menger te gebruik nie, anders sal die beslag minder donsig wees as dit gebraai word). Lugbeslag vir visbraai is gereed.
Hoe om visbeslag sonder eiers te maak
- twee eetlepels meel;
- 'n halwe glas ligte bier;
- sout;
- peper.
Meng bier met meel in 'n diep bak en klits deeglik met 'n menger. Sout en peper die gevolglike mengsel, voeg fyngekapte kruie daarby indien nodig. Bier in hierdie beslag beklemtoon die smaak van vis perfek en gee dit 'n bietjie pittige bitterheid.
Hoe om kefirvisbeslag te maak
- 1/2 koppie meel;
- twee eiers;
- 200 ml kefir;
- sout.
Gooi kefir in 'n diep bak, voeg eiers by en klits deeglik. Gooi meel in die gevolglike massa, sout en klits weer. Die beslag moet nie dunner wees as dik suurroom nie.
Hoe om 'n visbeslag met mineraalwater te maak
- 'n glas meel;
- twee eiers;
- sout, peper (na smaak);
- 'n teelepel groente-olie;
- 'n glas mineraalwater.
Skei die wittes van die geel. Gooi meel in 'n bak, voeg mineraalwater, twee geel, sout en peper by en meng alles. sodat daar geen klonte is nie. Bedek die gevolglike massa met foelie en laat dit 20-30 minute staan. Klits die wittes in 'n sterk skuim en meng dit met die deeg wat voorheen voorberei is. Mineraalwaterbeslag is gereed.
