Sole, beter bekend in die Weste as vissool, is 'n lekkernyvis van die familie van die bot. Dit word hoog aangeskryf vir sy fyn smaak. In die 80's van die vorige eeu is vissersout onder die beheer geplaas van alle state in wie se territoriale waters dit voorkom. Die feit is dat hierdie vis weens die oormatige verbruik op die punt van uitwissing was. Sole is 'n klein vissie, sy filet is baie dun, dus is dit ideaal om vinnig in 'n fyn beslag te braai.
Dit is nodig
-
- Griekse bierbeslag
- 12 stuks. medium soolfilette;
- 1 glas ligte bier;
- 2 groot hoendereiers;
- ½ koppie koringmeel;
- 1 suurlemoen;
- seesout;
- varsgemaalde swartpeper;
- groente-olie vir braai.
- Engelse styl beslag
- 12 stuks. medium soolfilette;
- 1 koppie meel
- 1 glas melk;
- 1 teelepel sout;
- 1 teelepel bakpoeier;
- 1 groot hoender eier;
- peper;
- sout;
- groente-olie vir braai.
Instruksies
Stap 1
Griekse bierbeslag: haal die eiers vooraf uit die yskas. As dit by kamertemperatuur is, breek dit op en skei die wit van die geel.
Stap 2
Meng eiergele met bier, voeg 'n knippie seesout daarby, voeg meel by en klits deeglik om 'n gladde, dik deeg te kry. Sit dit een uur in die yskas. Sit die eierwitte ook in die yskas.
Stap 3
Neem die enigste filet en sny dit in klein porsies. Druk die sap uit die suurlemoen en strooi dit op die vis, sout en peper. Laat dit 'n bietjie marineer.
Stap 4
Haal die eierwitte uit en klits tot stywe punte. Meng dit saggies in die beslag. Die geheim van die lugigheid van hierdie beslag is in die aanhoudende skuim van eierwitte. As jy dit kragtig in die deeg roer, sal al die lugigheid verdwyn.
Stap 5
Verhit plantolie in 'n diep, dik pan. Doop stukke soelfilet in beslag en braai tot goudbruin in warm olie in 'n pan. Haal oortollige olie uit deur die beslagfilette op 'n papierhanddoek te plaas en sit die beslagfilette voor met tuisgemaakte mayonnaise of tartaarsous.
Stap 6
Engelse beslag - Fish-and-chips is 'n gewilde Engelse gereg. Dit bestaan gewoonlik uit snye kabeljou, gebraai in beslag en botterbraai. Maar die gasvroue maak dieselfde gereg met 'n heerlike seekos.
Stap 7
Kraak 'n eier en klits dit in 'n glas melk. Voeg peper en sout by.
Stap 8
Sif meel met bakpoeier.
Stap 9
Voeg meel saggies by die melk en eiermassa en roer aanhoudend. Skud die gladde, stywe deeg uit en laat dit vir 20 minute sit.
Stap 10
Sny die filet in porsies, vee af met 'n papierhanddoek, strooi meel oor.
Stap 11
Verhit die olie in 'n diep, dik pan. Doop filette in beslag en braai in olie tot goudbruin. Dit duur nie meer as 'n paar minute nie. Sit vis en skyfies saam met aartappels voor, strooi mildelik met sout.
