Kabeljou is 'n vis met digte, maer wit vleis. Kabeljoufilet is veelsydig in voorbereiding. U kan dit braai en bak, kook en bedien met kapokaartappels en sous, soos vis in Pools, kook koteletjies van kabeljou, sit dit op die vulsel vir pasteie - dit is nie 'n volledige lys nie. In winkels word kabeljou meestal bevrore verkoop.
Dit is nodig
-
- Vis in Pools
- 0,5 kg kabeljou;
- 2 hoender eiers;
- 100 g botter;
- 1 suurlemoen;
- dille setperke;
- lourierblaar
- swart peperkorrels
- sout.
- Kabeljou
- gebak met broodkrummels
- 4 kabeljoufilette;
- 1/4 koppie broodkrummels
- 1/4 koppie gerasperde parmesaankaas
- 1 teelepel basiliekruid
- 1 teelepel oregano
- 1 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 1 teelepel olyfolie
- 1/2 teelepel olyfolie
- 1 eierwit.
- Fish & Chips
- 1 kg kabeljoufilet;
- 2 koppies meel;
- 1 eier;
- 1/2 koppie melk
- 1/2 glas bier
- 1/2 eetlepel sout
- 5 glase groente-olie;
- 4 groot aartappels.
Instruksies
Stap 1
Ontdooi die kabeljoufilet vooraf deur dit oornag uit die vrieskas na die yskas te skuif.
Stap 2
Vis in Pools
Droog ontdooide kabeljoufilette met papierhanddoeke, strooi suurlemoensap oor en laat dit vir 15-20 minute staan. Kook hoender-eiers gedurende hierdie tyd. Giet water in 'n diep braaipan en laat dit kook, voeg sout, peper, lourierblaar by. Voeg die kabeljoufilet by en kook 20-25 minute op matige hitte. Plaas die filette op borde, bedek en berei die sous voor. Kap die gekookte eiers soos vir 'n slaai. Smelt botter in 'n kastrol, voeg 'n paar eetlepels visbouillon en suurlemoensap by, sit gekrummelde eiers. Verhit die sous en giet oor die visfilet. Garneer met gekapte dille. Vis word gewoonlik in Pools bedien met kapokaartappels of gekookte aartappels, maar hierdie gereg is lekker, selfs sonder bykos.
Stap 3
Gebakte kabeljou met broodkrummels
Voorverhit die oond tot 170 ° C. Meng broodkrummels, parmesaan, oregano en basiliekruid in 'n bak, voeg peper en sout by, voeg olyfolie by en roer weer. Klits die eierwit met 'n besem. Doop elke filet in die geklopte eierwit, plaas dit op bakplaat, bedek met bakpapier. Plaas 'n eetlepel beskuit op elke filet in 'n egalige laag. Plaas die kabeljoubakplaat vir 10-15 minute totdat die krummels goudbruin is. Sit voor met blaarslaai.
Stap 4
Fish & Chips
Die gewilde ou Engelse fish and chips-gereg word tradisioneel met kabeljou gemaak.
Skil die aartappels en sny in skywe van 1 sentimeter oor die knolle. As die aartappels nie baie oud is nie, hoef u dit nie af te skil nie, maar was dit net goed en knip die oë uit. Week die aartappelskywe 30-60 minute in 'n bak koel water. Dit is nodig sodat die aartappels stysel verloor en na kook gaar word. Plaas die skywe op papierhanddoeke en druk dit droog. Verhit 2 koppies groente-olie terwyl dit droog word tot 170 ° C in 'n diepvetbraaier of 'n hoë pan. Braai die aartappels diep goudbruin.
Stap 5
Haal alle klein bene versigtig uit die ontdooide kabeljoufilet. Sny die vis in die lengte in stroke van 2 sentimeter breed en 8 sentimeter lank. Berei die beslag voor deur die eier en melk te meng, meel by te voeg en dan vars bier in te gooi. Die beslag moet homogeen en borrelend wees. Doop visrepies in beslag en braai in warm olie tot goudbruin. Sit op papierhanddoeke om oortollige olie te verwyder. Sit die vis en skyfies voor met 'n ruim strooi growwe seesout. Fish and chips is Engelse kitskos, dus jy kan nie verkeerd gaan met die bedien van bier nie.
