Kabeljou het 'n spesifieke visgeur, waarvan u ontslae kan raak as u die produk 'n paar uur in asynoplossing of komkommerpekel hou. Dan kan die kabeljou gebraai, gebak of in 'n pan gestoof word.
Dit is nodig
- - kabeljou - 1 kg,
- - wortels - 1 st.,
- - pietersielie wortel,
- - ui - 1 st.,
- - suurlemoen - 1 st.,
- - swart en wonderpeper,
- - Lourierblaar,
- - sout,
- - groente-olie - 100 ml,
- - vars pietersielie - 30 g.
Instruksies
Stap 1
Na twee uur om die kabeljou in asyn of komkommer pekel te week, skil die derm, as dit nie gestrooi is nie. Spoel die filette onder lopende water uit. Sny die kabeljou in porsies, geur met sout en peper na smaak, en laat dit versadig met die speserye.
Stap 2
Was en skil uie, wortels, pietersieliewortel, sny: ui - in dun halwe ringe, wortels en wortel - in sirkels.
Stap 3
Plaas die groente in 'n gietysterpan en bedek dit met koue water - ongeveer 3 koppies. Voeg swartpeperworteltjies, lourierblare by en verhit tot dit vir 5 minute prut.
Stap 4
Dompel die stukke kabeljoufilet in die groentesop. Kook vir 5 minute op hoë hitte. Plaas die pan vir 20 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C.
Stap 5
Verhit 100 ml groente-olie in 'n braaipan, sit gekapte pietersielie daarin, druk die sap van 'n halwe suurlemoen, sout uit, bring tot kookpunt.
Stap 6
Haal die afgewerkte kabeljou uit die pan met 'n gaatjieslepel, sit op 'n verhitte bak, garneer met suurlemoenskyfies en skil. Sit die groen sous apart voor.
