Speserye is die nodige aanraking, 'n spesiale smaak wat die gereg regtig smaaklik en aromaties maak. Speserye gee nie net smaak aan kos nie, maar verryk dit ook met nuttige eienskappe. Geurmiddels word aanbeveel om vars gekneus te word. Hierdie lys bevat speserye wat veral gewild is in die bereiding van vleis- en pluimveegeregte.
Instruksies
Stap 1
Swartpeper - word beide as ertjies en gemaal gebruik. Dit is een van die mees gebruikte en veelsydigste speserye. Geskik vir die bereiding van alle soorte vleis, asook sop, marinades, vis, groente, ensovoorts.
Stap 2
Witpeper is die vrug van dieselfde plant as swartpeper. Verskil in minder skerpheid, maar meer uitgesproke aangename reuk. Dit word gebruik om gerookte ham en konyngeregte te maak.
Stap 3
Allspice is die gedroogde vrugte van die pimento. Vir vleisgeregte word dit as 'n geheel gebruik (nie gemaal nie). Allspice word in vleissop, marinades en souse geplaas en voor gebruik verwyder.
Stap 4
Komyn is 'n gewilde spesery met 'n sterk aroma. Dit word aanbeveel om dit by vetterige voedsel soos varkvleis of lam te voeg. U kan varkvet ook met karwassade vul.
Stap 5
Kruidnagel word algemeen in braai-marinades gebruik, wat as 'n natuurlike antiseptiese middel dien. Dit kan ook in pilaf, vleissop of sous geplaas word.
Stap 6
Roosmaryn - Gebruik dit in klein hoeveelhede, aangesien hierdie speserye ander kan oorrompel. Word in marinades gebruik vir vark, lam, konyn en wild.
Stap 7
Paprika - ideaal om vleis en pluimvee te kook, asook souse, groente en maaskaasgeregte.
Stap 8
Mosterd - die sade self het amper geen reuk nie, maar wanneer dit fyngedruk en met water gemeng word, kry dit 'n kenmerkende skerpheid. Mosterd pas goed by vleis, pluimvee en worsies.
Stap 9
Kardemom - Gedroogde sade kan by kalfsvleis, vark en lam gevoeg word. Hierdie speserye word ook gebruik om sous en souse te maak. Voordat u dit gebruik, moet u die sade uit die kapsules verwyder.
Stap 10
Koriander is ideaal om pluimvee en wild te kook. Strooi rou vleis (met asyn) met fyngedrukte koljandersaad om dit pittig te gee en hou dit langer.
