Tortillas is Mexikaanse tortillas gemaak van mieliemeel wat baie gereeld in die Mexikaanse kookkuns gebruik word. Gevul met hoender, kaas, peper en kruie, is tortillas ideaal vir 'n gesinsete of vir 'n piekniek.
Bestanddele:
- 1 pakkie tortillas;
- 0,4 kg. hoenderfilet;
- 1 bossie slaaiblare
- 1 boks mielievlokkies (nie soet nie);
- groen uie;
- 1 rooi ui;
- soetrissie;
- 200 g roomkaas;
- 150 g harde kaas;
- 2 eiers;
- 2 eetlepels. l. sojasous;
- 1 eetlepel. sonneblomolie;
- 2 teelepel geurmiddels "vir hoender";
- 2 eetlepels. l. meel.
- Caesar sous opsioneel;
- 1 teelepel warm rissiesous;
- 2 eetlepels. l. melk of water;
Voorbereiding:
- Was die vleis, sny dit in blokkies (ongeveer 1-1,5 cm), plaas dit in 'n diep bord en bedruip met sojasous totdat dit al die stukke tref.
- Plaas bietjie rissiesous bo-op die sojasous en voeg hoendergeursel by. Meng alles deeglik, trek vas met kleefplastiek en stuur dit 1-2 uur in die yskas vir beits.
- Ry eiers in 'n bak, voeg melk en meel by, geur met speserye en klits goed.
- Haal die gemarineerde vleis uit die marinade en plaas geleidelik 'n paar stukke in die geklitste eiermassa.
- Maal die koringvlokkies direk in die verpakking of op papier met 'n deegroller. Giet dit dan in 'n diep houer.
- Doop die vleis in die eiermassa in vlokkies en rol goed. As u nie mielievlokkies het nie, kan u eerder broodkrummels gebruik.
- Sit alle gepaneerde vleis in een laag op 'n plank.
- Gooi olie in 'n braaipan en verhit dit. Sit die vleis in een laag in warm olie, braai vinnig aan albei kante en sit papierhanddoeke op sodat dit oortollige vet absorbeer. As al die stukke nie in een slag in die pan pas nie, moet die braaiprosedure herhaal word.
- Rasper harde kaas op 'n growwe rasper. Was die soetrissies, skil en sny in medium blokkies.
- Sit die tortilla op 'n plank en borsel met sagte roomkaas.
- Sit 'n blaarslaai bo-op die kaas, en bo-op die slaai - 'n paar stukke gebraaide vleis, en gooi Caesar-sous daaroor.
- Sit peperblokkies en gerasperde harde kaas op die vleis.
- Rol die tortilla in 'n klein sakkie en bind met groen uie sodat dit nie oopgaan nie.
- Herhaal die prosedure vir tortillavulsel totdat al die bestanddele op is.
Sit klaargemaakte versnaperinge met hoender in tortillas op 'n skottel en sit voor. Let daarop dat sulke versnaperinge baie goed vervoer word, sodat dit vir 'n piekniek geneem kan word.
