Vleisrib staan bekend as 'n veelsydige produk in die kookkuns. Hulle kan gebruik word om ongelooflike lekker, uiteenlopende geregte voor te berei. Dit is boonop nie net wonderlike gebakte ribbetjies met marinade nie. Hierdie soort vleis lewer uitstekende bredies, sop, versnaperinge en selfs kebabs.
Beesribbetjies in tamatiesous: 'n stapsgewyse resep
Jy sal nodig hê:
- 1 kg beesrib;
- 3 eetlepels. l. soet tamatiesous;
- 140 g tamatiepasta;
- 1/4 brandrissiepeper
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 2 knoffelhuisies;
- sout en varsgemaalde swartpeper na smaak.
Spoel die ribbetjies en kap dit in klein stukkies. Gooi sout en peper in 'n pot water, kook die water en sit die ribbetjies daarin. Kook die vleis vir 8-9 minute met 'n hoë kookpunt. Haal die ribbetjies uit die water, laat dit afkoel.
Berei die marinade voor. Om dit te doen, kombineer tamatiepasta en soetketchup. Voeg gekapte knoffel, gekapte rissie by. Geur met sout en peper na smaak. Voeg suiker by en meng al die bestanddele deeglik.
Vryf die marinade oor die ribbes aan elke kant. Giet die orige sous bo-oor. Bedek die bak met kleefplastiek en plaas dit in die yskas vir 8 uur.
Plaas die gemarineerde ribbetjies in 'n pan, giet die orige marinade oor en laat dit prut tot dit sag is. Dit blyk 'n baie sappige, smaaklike en sagte gereg te wees. Sit beesribbetjies in tamatiesous voor met enige bykos en tuisgemaakte brood.
Beesrib met sampioene in rooiwyn
Jy sal nodig hê:
- 2 kg beesrib;
- 1 glas sterk vleisbouillon;
- 1 glas droë rooiwyn;
- 40 g tamatiepasta;
- 90 ml olyfolie;
- 230 g spek;
- 330 g porcini-sampioene;
- growwe rots sout;
- gemaalde swartpeper;
- droë knoffel.
Kap die ribbetjies grof en strooi rotsout en peper aan albei kante. Vryf hierdie speserye goed in die vleis in met u hande. Marineer ribbes vir minstens 15 minute.
Verhit olyfolie in 'n diep pan. Braai die ribbetjies aan albei kante tot goudbruin.
Voeg tamatiepasta by die ribbetjies, droë knoffel na smaak. Giet die wyn in en meng die bestanddele, laat dit vir 15 minute prut.
Giet die vleisbouillon oor die ribbes. Bedek die pan met foelie en plaas dit 70 minute op medium hitte in die oond.
Sny spek in dun repies en soteer dit oor hoë hitte in bietjie olie. Die strepe moet bros wees. Sny die sampioene in die helfte en braai in spekvet.
Haal die gaar ribbetjies uit die oond en plaas die vleis op 'n aparte bord. Maak die inhoud van die pan donkerder totdat dit verdik. Syg die resulterende sous deur 'n fyn sif.
Plaas dit in opdienbakke terwyl die ribbes warm is. Sit gebraaide porcini-sampioene en bros spekstukke bo-op. Giet die siliesous oor die gereg en sit voor.
Beesribbetjies in karamel
Jy sal nodig hê:
- 2,5 kg beesrib;
- 160 ml tamatiesous;
- 2/3 koppie donker bier
- 2 eetlepels. l. wynwitasyn;
- 2 eetlepels. l. warm mosterd;
- 4 eetlepels. l. Worcestersous;
- 40 g vloeibare heuning;
- gemaalde swartpeper;
- seesout;
- olyf olie.
Was, sny in porsies en droog die ribbetjies met papierservette af. Geur die stukke met peper en sout en vryf die geurmiddels kragtig in die vleis.
Verhit die oond tot 90 grade. Bedruip die ribbetjies met olyfolie en plaas dit in 'n oondvaste bak, gevoer met verskeie lae foelie, blink na bo. Plaas die vleis 7-8 uur in die oond.
Plaas die gekookte ribbetjies oor na 'n geoliede bakplaat. Giet die oorblywende sap in die pan. Voeg beide soorte sous, bier, heuning, mosterd en asyn daarby, voeg sout by indien nodig. Roer die bestanddele en kook tot dik oor lae hitte.
Giet die voorbereide ribbetjies op 'n bakplaat met die sous daaruit. Bak dit ongeveer 30 minute in die oond by 190 ° C. Sit 'n sappige gekaramelliseerde gereg voor saam met enige bykos.
Beesribbetjies in 'n stadige oond
Jy sal nodig hê:
- 730 g beesrib;
- 1, 5 koppies gesuiwerde water;
- 70 g tuisgemaakte adjika;
- 2 uie;
- sonneblomolie;
- fyn sout na smaak.
Spoel die ribbes onder lopende water af en sny dit met 'n skerp mes in individuele ribbes. Vryf die fyn sout met u hande in die vleispulp in. Skil die ui en sny in dun halwe ringe.
Plaas die helfte van die gekapte ui in 'n multikookbak. Bedruip met sonneblomolie. Plaas die voorbereide ribbetjies bo-op. Smeer dit met adjika en gooi die orige uie bo-oor.
Vul alle komponente met gesuiwerde gekookte water. Sluit die multikookpan en skakel die prutmodus aan, stel die tyd op 80-90 minute. Laat die skottel nog 30 minute op die outomatiese verhitting prut nadat die apparaat klaar gewerk het. Sit die sagte sagte ribbetjies voor.
Kalfsrib met wortels en wit boontjies
Jy sal nodig hê:
- 9-10 groot kalfsrib;
- 3 wortels;
- 1 blikkie tamaties in hul eie sap (420 g);
- 1 blik ingemaakte witbone
- 5-6 knoffelhuisies;
- olyfolie of ander gehalte plantaardige olie;
- sout en speserye vir beesvleis na smaak.
Behandel ribbes, spoel en vryf met vleis speserye. Rooster die ribbetjies op die toepaslike multikookplek. Kook die vleis met die deksel oop, draai die stukke gereeld totdat dit goudbruin is.
Skil die wortels en sny in skywe, kap die knoffel. Kap die tamaties grof in hul eie sap en verwyder die vel.
Sit wortels, knoffel en tamaties in 'n multikookbak, saam met sap uit 'n pot. Gooi ingemaakte bone op dieselfde plek sonder vloeistof. Roer en voeg sout by na smaak.
Stel die prutmodus vir 50 minute. Die optimale temperatuur is 150 ° C. Ribbes volgens hierdie resep is baie sag in 'n geurige sous.
Beesribbetjies in kwas gebak
Jy sal nodig hê:
- 1 kg beesrib;
- 2 ryp tamaties;
- 430 ml dubbele fermentasie kvas;
- 1 ui;
- 4 snye rogbrood;
- 1, 5 teelepel komyn;
- 5 stukke. angeliere;
- groente olie;
- sout en geurmengsel vir vleis.
Sny die tamaties en ui in halfsirkels. Sny die brood in dik kort blokkies en droog dit in 'n droë braaipan of op 'n bakplaat in die oond.
Kap die vleis in porsies, sout en rasper elkeen met geurmiddels. Verhit die groente-olie in 'n ketel en braai die voorbereide ribbetjies daarop tot 'n pragtige kors.
Haal die beesvleis uit en braai die ui en broodskywe 3-4 minute in die oorblywende vet. Sit dan tamatieskywe, naeltjies, karwassade daarby, sout en kook totdat die tamatie aktief begin om sap vry te stel. Daarna, bring die ribbes terug na die ketel en gooi die kwas in.
Maak die deksel styf toe en laat die skottel 60-70 minute prut. Sit die bredie warm voor saam met broccoli of gekookte aartappels.
Pittige beesrib kebab
Jy sal nodig hê:
- 750 gram beesrib;
- 3 eetlepels. l. sonneblomolie;
- 2 eetlepels. l. wynasyn;
- 'n knippie karwy en koljander;
- 3-4 knoffelhuisies;
- speserye, sout en vars kruie.
Spoel die ribbetjies en kap dit in porsies. Verander die setperke saam met die knoffelhuisies in 'n blenderbak in 'n homogene massa. Voeg sout, speserye, sonneblomolie en wynasyn by. Klits alle bestanddele deeglik.
Bedek die voorbereide ribbetjies met die gevolglike groen massa aan alle kante en plaas dit in die yskas vir 3-4 uur. Maar as u tyd het, is dit beter om die vleis oornag te marineer.
Plaas die beesvleis op 'n draadrak en rooster dit oor warm kole tot gaar. Draai die ribbes gereeld tydens die proses om. Sit die gerookte gereg voor saam met warm tamatiesous en vars groente-tjops.
Weense sop met beesrib
Jy sal nodig hê:
- 1,5 kg beesrib;
- 3 breinbene;
- 1 kg beesbors;
- 2 wortels;
- 1/4 selderywortel;
- 1 ui;
- 1 pietersielie wortel;
- 1 bossie vars pietersielie
- 2 klein tamaties;
- 2 lourierblare;
- wonderpeper en sout na smaak.
Berei die vleis voor. Plaas die breinbene op die bodem van 'n diep kastrol. Sit die gewaste en gekapte ribbetjie bo-op. Voeg groot stukke biefstuk in die houer. Vul alles met water en kook 4, 5-5 uur op baie lae hitte. Maak seker dat u die skuim afskuif.
Maak 'n groentebasis vir u sop. Sny die tamaties, wortels, selderywortel in klein skywe. Sny die ui in die helfte reg in die vel en braai die snit tot bruin.
Sit alle voorbereide groente saam met gekookte vleis. Sout die sop, sit die lavrushka, peperkorrels, pietersielie en kook die mengsel nog 'n uur. Verwyder dan die lourierblare, uie en wortels. Laat die sop oornag sit.
Ragout van beesrib met rustieke groente
Jy sal nodig hê:
- 500 gram beesrib;
- 250 gram geskilde botterskorsiepampoen;
- 4 aartappels;
- 6 broccoli bloeiwyses;
- 200 gram groenbone;
- 3 glase tafelwyn;
- sout, peper, kruie en droë speserye na smaak,
- 3 knoffelhuisies.
Maak die beesrib uit films en senings skoon, spoel af. Sny die pampoen in groot stukke. Vou die ribbetjies en pampoen in een houer, sout, voeg speserye by en giet oor die wyn. Laat alles vir 3 uur marineer.
Berei gedurende hierdie tyd die res van die groente voor, skil en kap aartappels, broccoli, bone, indien nodig. Dreineer die marinade, beesrib en pampoen en plaas dit in bakpotte. Sit voorbereide groente in elke pot en giet 150 ml water in.
Bak die skottel 1 uur in die oond in bedekte potte. Sit die plattelandse vleisribbetjie warm voor met kruie, suurroom en knoffel.
Beesribbetjies in die mou gebak
Jy sal nodig hê:
- 600 gram beesrib;
- 300 gram aartappels;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- sout, peper, roosmaryntakkie na smaak.
Sout en peper die geskilde, gewaste en geporsieerde ribbetjies. Sny die ui en wortels in skywe en voeg dit by die ribbetjies, laat alles vir 'n halfuur.
Skil die aartappels en sny in groot stukke. Sit alle groente met ribbetjies en 'n takkie roosmaryn in 'n bakmou, bind dit styf vas.
Skud die geknoopte mou sodat al die bestanddele daarin goed gemeng is. Plaas dit op 'n bakplaat en bak dit vir 40 minute in die oond by 200 ° C. Bedien klaargebakte ribbetjies saam met groente; dit sal goed pas by ligte slaaie, ingelegde komkommers of sampioene.
