Ongesuurde deeg is die eerste keer deur die antieke Egiptenare meer as 3 duisend jaar gelede vC voorberei. Nadat dit oor die hele wêreld versprei is, het ongesuurde deeg begin gebruik vir die bak van brode, lavash en plat koeke. Vandag het die reeks geregte daaruit aansienlik uitgebrei.
Instruksies
Stap 1
Ongesuurde deeg word in twee soorte verdeel - eenvoudig en ryk. Om 'n produk van die eerste soort voor te berei, word koringmeel deur 'n sif gesif, groente-olie, water en sout word daarby gevoeg, waarna die geknie deeg in dele verdeel word, 'n sekere tyd gehou word en versigtig uitgerol word. Botter ongesuurde deeg word voorberei deur suurroom, melk, eiers, sout en suiker by die gesmelte botter te voeg, asook meel gemeng met water.
Stap 2
As 'n eenvoudige ongesuurde deeg sonder enige truuks berei word, is dit belangrik om sekere reëls te volg wanneer u deeg voorberei. Botter moet dus gesmelt of saggemaak word voordat dit gekook word, en die meel moet vooraf gemeng word met soda of 'n bakpoeier in die winkel. Vir meer effektiewe losmaak, asynsuur, wynsteensuur of sitroensuur, kan vars geperste suurlemoensap by die deeg gevoeg word. As gefermenteerde melkprodukte die basis daarvoor was, kan u dit doen sonder om suur by te voeg.
Stap 3
Moderne sjefs gebruik ongesuurde deeg om gewilde geregte voor te berei soos kluitjies, kaaskoeke met en sonder vulsel, kluitjies of kluitjies, Italiaanse platbrood (focaccia is 'n soort Italiaanse brood), poffertjies, ravioli, gebak in Kaspiese styl, khachapuri wat vinnig gaar is en gewone noedels … Ongesuurde deeg word ook baie gebruik vir die maak van aartappelpofies met kaas, pasta vir lasagne, maer kluitjies met kool en aartappels.
Stap 4
Ongesuurde deeg lewer boonop uitstekende geregte vir kerk-lentedae - byvoorbeeld maer pasteitjies met gemaalde sampioene, Indiese parathakoeke met kruie, asook maer koeke met vars groen uie en sesamolie. Al die bogenoemde kulinêre produkte het nie net 'n groot voedingswaarde en 'n goeie smaak nie, maar is ook ideaal vir mense wat 'n vegetariese lewenstyl voer en gelowiges wat alle godsdienstige vas nakom. Daarbenewens word ligte en lae-kalorie-ongesuurde deeg aanbeveel vir mense wat ly aan probleme met die spysverteringskanaal.
