Volgens oorlewering moet die tweede warm gereg vleis, hartlik en verkieslik maklik wees om voor te berei. Beesvleis word in potte gekook, van 'n stuk vleis van 'n halwe kilogram kan jy ses volwaardige, stewige porsies vleis in potte met groente en kruie kook. Die vleis word met groente en kruie gestoof, en dit blyk baie sappig, sag en aromaties te wees.
Die gereg word in keramiekertjies in die oond gekook. Om ses porsies vleis voor te berei, het u ses potte nodig, elk met 'n volume van 400 milliliter. Van produkte benodig u:
- beendige beesvleis 500 gram;
- aartappels 2 kilogram;
- 1 groot vars bos pietersielie;
- 4 wortels;
- 4 uie;
- 'n kilogram groenbone;
- verpakking van Provençaalse kruie speserye.
Voordat u dit kook, moet u die binnekant was met keramiekbakpotte. Dan moet u die ui fyn kap en op die bodem van die potte sit. U moet ook probeer om die vleis in klein blokkies te sny en bo-op die ui, sout, voeg 'n bietjie speserye en twee eetlepels drinkwater in elke pot.
U kan die potte vir eers vergeet. Nou moet u aartappels en wortels skil, groente in klein gelyke blokkies sny, en meng met groenbone, sout en plaas die groentemengsel in potte. Van bo af kan dit met deksels of 'n laag foelie bedek word en in 'n oond wat vir 1 uur op 160 grade verhit is, gebak word.
In plaas van die gewone deksels, kan u die potte met ongesuurde deegdeksels bedek. Sodoende kry u ook 'n ongesuurde plat koek vir die gereg. Om ses deegdeksels voor te berei, benodig u:
- 4 glase meel;
- 'n glas warm drinkwater;
3 opgehoopte eetlepels groente-olie
- 'n knippie fyn sout.
Gooi kookwater in 'n diep bak oor die meel en roer totdat die klonte verdwyn. Voeg dan olie, sout by en knie die plastiek en taai ongesuurde deeg. Dan moet dit in ses koeke gerol word en met die potte vleis toegemaak word.
Dit is die beste om die gereg in potte aan tafel voor te sit, sonder om dit na 'n bord oor te dra. Vleis wat so gekook word, het nie 'n ekstra bykos nodig nie. Die enigste ding wat by die gereg gevoeg kan word, is skywe vars komkommer en vars pietersielie.
