Mexikaanse kookkuns is ryk aan verskillende soppe. Alle sop het hul eie unieke geur en ek wil alles kook om dit te probeer. Ek bring die Vero-Russiese vissop onder u aandag.
Dit is nodig
- wit vis (u kan snoekbaars, merlan, rooi snapper, stokvis, bot, brasem kies) - 0,5 kg,
- warm gekookte water - 2-2,5 liter (die hoeveelheid water hang af van die gewenste dikte van die sop),
- rys - 100 gr,
- wortels - 3 stuks,
- een aartappel,
- gekookte eiers - 3 stuks,
- 'n halwe ui,
- knoffel - 2-3 medium naeltjies,
- olywe - 10 stukke,
- groot tamaties (kan vervang word met enige tamatiepasta 250 gr) - 3 stuks,
- olyfolie of groente-olie vir braai - 4 eetlepels. lepels,
- kappertjies - 3 eetlepels. lepels (opsioneel),
- fyngekapte setperke (verkieslik pietersielie) - 2 eetl. lepels,
- sout en peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Ons maak die vis skoon van skubbe en dan kap ons die kop daarvan af. Sny die filet uit, wat dan in klein blokkies gesny word. U hoef nie die been van die vis weg te gooi nie.
Sit die ruggraat en kop in 'n klein kastrol, voeg 2 of 2,5 liter warm water by en laat kook op medium hitte, kook 'n halfuur. Verwyder die skuim gereeld met 'n gaatjieslepel tydens kook. Syg die voltooide sous.
Stap 2
Ons was die rys, vul dit met warm water en laat dit vir ongeveer 'n halfuur staan.
Skil aartappels en wortels, sny in klein vierkante.
Skil die gekookte eiers en kap dit fyn (jy kan op 'n growwe rasper rasper, maar dit is beter om dit in klein blokkies te sny).
Skil die ui en sny dit op dieselfde manier as om dit te braai. Maak die knoffelhuisies skoon, sny dit in skywe. Haal die kuile uit die olywe en sny dit in skywe.
Ons maak die tamaties skoon van die skil en sade, knie dit in 'n blender, u moet tamatiepuree kry.
Stap 3
Verhit olyfolie of groente-olie in 'n diep kastrol, voeg ui by en braai dit 'n bietjie.
Voeg gekapte aartappels en wortels by die ui, laat dit vir 10 minute op matige hitte prut. Voeg voorbereide vis, knoffel, sout en 'n bietjie peper na smaak by. Ons meng. Voeg tamatiepuree by en laat prut (5-6 minute).
Stap 4
Voeg anderhalf liter visbouillon by die pan, laat dit op matige hitte kook. Sodra die sop kook, voeg die geweekte rys en gekapte olywe by (voeg kappertjies by soos verkies). Kook die sop 25 minute, roer af en toe.
Sit die gereedgemaakte sop voor in 'n porsiebord, versier met kruie en, indien verlang, gerasperde eier.
