Baie van ons begaan die onvergeeflike fout om ongekoelde wyn voor te sit.
Die algemene bewoording is 'kamertemperatuur', wat 'n algemene hoofpyn is vir sommeliers en mense wat van wyn weet. Onthou eens en vir altyd, en leer ook u kinders en kleinkinders - rooiwyn moet verkoel word!
Daar is geen 'kamertemperatuur' nie. Rooi wyne met medium swaartekrag moet in die yskas tot ongeveer 17 grade verkoel word. Dit is van toepassing op wyn gemaak van druiwe soos Barbera, Cabernet Franc, Grenache (ook bekend as Garnacha), Merlot. Sulke wyne het gewoonlik 'n sterkte van 12% tot 17% en word ideaal gekombineer met alle gebraaide geregte uit die Italiaanse en Spaanse kookkuns: paella, risotto.
Vleisgeregte word vergesel deur ryk rooiwyn van soorte soos Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Boy, Shiraz, Nebbiolo, Allianico. Matig soet, ryk, ferm, hulle is pers tot pers van kleur en moet na ten minste 'n halfuur in die vrieskas bedien word. Ja, vergeet van die "kamertemperatuur" van die rooiwyne in die vrieskas.
Ligte rooiwyne, suur, ligte robyn, moet ook bedien word nadat hulle minstens 30 minute in die vrieskas gekoel het. Ideaal gekombineer met eenvoudige geregte soos pasta, pizza, kaas, brood, hoender, eend, kalkoen. Die bekendste variëteit is Pinot Noir.
Rooswyne - lig, sappig, meer gereeld droog - moet 40 minute in die vrieskas verkoel word. Mediterreense kookkuns is 'n uitstekende aanvulling op soorte soos pinot noir-roos, zinfandel (Kalifornië - in enige winkel), merlot-roos, tempranillo (klassieke Spanje, spesifiek die streek Rioja). Salmekleur moet met niks verwar word nie. Dit is die alfabet.
Van eenvoudig tot kompleks. Wit droë wyne moet in 'n ysemmer bedien word, dit sal ongeveer 7 grade wees - die geskikste temperatuur daarvoor. Riesling, Sauvignon Blanc of Hongaarse Tokaj, sowel as Muscat, Pinot Gris en Aligote is die bekendste druifsoorte, waarvan die wyne ideaal gekombineer word met slaaie, groente, vis en hoender.
As u daaraan dink om sagte kaas en gebraaide groente voor te sit, koop 'n witwyn (ook bekend as "geparfumeer") en sit dit die dag voor die maaltyd in die yskas. In die uiterste geval - 40-50 minute tevore. Dit is wyne soos torrontes, wit neutmuskaat en Riesling. Die kleur van sulke wyne is gewoonlik geel, die aroma word uitgespreek as blom en vrugtig, perske, appelkoos. Gewoonlik is vroue baie lief vir sulke wyne.
En met bykans enige geregte van vis, hoender, kalkoen, varkvleis, met groente, sampioene, neute en sagte kase, gaan wit volronde wyne goed. Dit is die bekende variëteite van Chardonnay en Semillon. Die aroma is vrugtig, met note van eikehout en vanielje. Dit is aangenaam om na sy goue kleur te kyk, hoe aangenaam sy digte, ryk smaak as dit op die regte temperatuur bedien word; hiervoor moet sulke wyn 50 minute in die vrieskas verkoel word voordat dit bedien word.
Nageregwyn. Madera, hawe. Hier moet hulle net bedien word - by kamertemperatuur. Ironies genoeg is dit die poort wat ons mense in die yskas hou. Haal die poort uit die yskas, bêre dit in 'n kas en bedien dit op 'n 'natuurlike' temperatuur.
