Een van die belangrikste Christelike vakansiedae is Kersfees. Tradisioneel in Rusland is 12 geregte vir die feestafel voorberei ter nagedagtenis aan die 12 apostels, metgeselle van Jesus Christus. Maar onder die piekels was die hoofgereg van Kersfees sappig.
Koring-sochi-resep
Die hoofgereg van die Kerstafel - sochivo of kutyu - word gemaak van volgraan koring, rys of gort en gekruid met heuning, papawersaad of neute. Soms word gedroogde vrugte (appels, pere, rosyne, gedroogde appelkose, pruimedante) by hierdie kerspap gevoeg. Hierdie gereg dra die simboliek van die vakansie: graan beteken opstanding, heuning - gesondheid, papawer - materiële welstand, neute en rosyne - lang lewe en voorspoed.
Om Kersfees-kutya van koring te maak, moet u die volgende produkte neem:
- 500 g koring;
- 3 eetlepels. l. heuning;
- 150 g pitte neute;
- 150 g rosyne.
Spoel koringkorrels af en bedek dit oornag met koue water. Sit die volgende dag op 'n lae hitte en kook die giers 3-4 uur in dieselfde water waarin dit geweek is. Gooi die versagde korrels dan weg in 'n vergiettes of sif.
Verdun heuning met koue of louwarm gekookte water in die verhouding 1: 2 en giet die voorbereide oplossing oor die koring. Voeg die uitgespoelde en voorgevoerde ontpitte rosyne by en die neutpitte (okkerneute of haselneute) wat in 'n vysel fyngedruk is.
In plaas van neute kan papawersaad by kutya gevoeg word. Om dit te doen, was u 100 gram ryp papawersaad, spoel dit eers af met kookwater en dan met koue water en stamp dit in 'n mortel totdat al die korrels gevryf is en die papawersaad wit word. Voeg dan heuning, korrelsuiker en 'n bietjie sout by.
Sit die pap op lae hitte, laat dit kook en verkoel dan.
Rys Kersfees kutia resep
Om rys-kutia te maak, benodig u:
- 400 g rys;
- 200 g rosyne;
- ½ koppie gekorrelde suiker of 100 g heuning;
- kaneel.
Sorteer die rys, spoel af, bedek dit met koue water en laat dit kook. Vou dan 'n sif of vergiet in en spoel dit met koue water uit. Gooi die rys daarna weer met baie koue water en kook, sonder om in te meng, tot sag. Dreineer dan die water.
Los korrelsuiker op met 'n bietjie water en meng dit met verkoelde rys. As heuning in plaas van suiker gebruik word, word dit verdun in die verhouding 1: 2. Voeg rosyne, gewas en geskroei met kookwater, en kaneel by die rys en meng alles deeglik.
Plaas die Kersfees-kutya op 'n groot bord, druk dit plat met 'n lepel en strooi poeier suiker bo-oor na smaak. Ryskutya kan ook met konfyt gekruid word. Om dit te doen, kook krummelrige rys volgens die vorige resep. Haal 'n glas bessies of vrugte sonder stroop uit die konfyt en meng dit met rys. Voeg 'n bietjie gekoelde gekookte water by en meng alles goed.
