In watter gereg is dit die beste om konfyt te kook - hierdie vraag word gevra deur almal wat die basiese beginsels van inmaak verstaan. Die mark bied 'n groot verskeidenheid potte, konfyt gemaak van verskillende materiale, met innoverende bedekkings. Hoe maak u die regte keuse in so 'n verskeidenheid?
Voordat u besluit in watter gereg dit beter is om konfyt te kook, moet u verskeie aspekte tegelyk verstaan - waaruit bessies soet sal word vir die winter, in hoeveelhede en selfs volgens watter resep. Huisvroue met uitgebreide ervaring in inmaak kan nuttige advies oor hierdie kwessie gee, en dit is die moeite werd om na hul mening te luister, en nie na die aanbevelings van konsultante in 'n skottelwinkel nie, waarvan die hoofdoel dikwels is om duurder te verkoop.
Die vorm van die skottelgoed om konfyt vir die winter te kook
Die kwaliteit van tuisgemaakte konfyt word nie net beïnvloed deur die resep nie, maar ook deur die geregte waarin dit voorberei word, en selfs die vorm daarvan. Daar word aanbeveel om voorkeur te gee aan potte, waarvan die bokant wyer is as die bodem of wasbakke - dit is baie makliker om die inhoud daarin te meng, bessies of vrugte sal nie krimp of verbrand nie.
'N Ander opsie is silindriese panne wat breed genoeg is, maar nie diep nie. Die konfyt in so 'n gereg sal vinniger kook, dit sal makliker wees om dit aan die onderkant vas te hou. Dit is belangrik om te verstaan dat selfs 'n klein hoeveelheid verbrande produkte die smaak van die konfyt sal beïnvloed, en dit mag in geen geval toegelaat word nie.
Die breë bodem laat ook oortollige vog vinniger uit die struktuur van die konfyt verdamp. Die bestanddele sal eweredig in so 'n bak kook, die konfyt van die konfyt sal eenvormig wees, daar is geen ondergaar bessies of vrugte nie.
Die optimale hoeveelheid geregte om konfyt te kook
Ervare huisvroue maak in klein porsies voorbereidings vir die winter, insluitend konfyt. Die truuk is dat wanneer 'n groot hoeveelheid gekook word, bestanddele, bessies of stukke vrugte gewoonlik hul vorm verloor, verfrommel, wat die kwaliteit van die konservering negatief beïnvloed. Hoe sagter die hoofkomponent van die toekomstige konfyt is, hoe kleiner moet die geregte wees. Die maksimum hoeveelheid verhoudings wat deur professionele persone aanbeveel word, sagte basis vir konfyt per resep - nie meer as 2 kg nie, elasties - tot 3 kg. U kan nie meer by die kookgerei voeg nie, selfs nie as die volume dit toelaat nie.
As daar baie meer grondstowwe is, is dit beter om dit in verskeie porsies te verdeel en elkeen apart te kook. Benewens die feit dat die bessies bewaar sal word, sal die konfyt lekkerder word omdat daar meer aandag aan gegee sal word. As u groot hoeveelhede kook, is dit genoeg om die oomblik van verbranding tot onder, die vorming van skuim en ander belangrike aspekte wat die resultaat negatief kan beïnvloed, op te spoor.
Watter materiale moet gebruik word om konfyt te kook
Die vrugte van vrugtebome en bessies bevat organiese sure, wat by kontak met sekere materiale gevaarlik kan wees, nie net vir die gesondheid nie, maar ook vir die mens se lewe - elke huisvrou moet dit weet. Optimale materiale vir die geregte waarin die konfyt vir die winter gekook word:
- voedsel (vlekvrye) staal,
- klassieke geëmailleerde geregte,
- keramiek of glas.
Dit is nie verniet dat professionele sjefs en kookkundiges vlekvrye staal 'voedselmetaal' noem nie - dit kom nie in kontak met kos nie, selfs nie met lang kook nie. Potte en panne van hierdie metaal kan selfs gebruik word om konfyt in verskeie stadiums te maak - koel af en verhit daarin, indien nodig deur 'n stapsgewyse resep.
Gewone emalje- en keramiekpotte is slegs geskik om konfyt te kook solank daar geen skade aan die oppervlak is nie - skyfies en skrape. Voordat voedsel in die houer geplaas word, moet dit deeglik ondersoek word, en as dit beskadig is, gebruik 'n ander houer om konfyt te maak.
In watter geregte kan dit nie gebruik word om konfyt te kook nie
Ons oumas en moeders het konfyt in koperkombakke gekook, sonder om te vermoed dat die produk wat hieruit voortvloei, gevaarlik vir die gesondheid van huishoudelike lede kan wees en dat dit nie tot voordeel kan strek nie. Die feit is dat die ione van hierdie metaal, wat in aanraking kom met die sure van vrugte of bessies, alles vernietig wat daarin nuttig is. Boonop bly hulle in die struktuur van die konfyt, hulle kan dit bederf of 'n gevaarlike gifstof maak, en nie 'n lekker bederf nie.
'N Ander metaal wat gevaarlik is vir konfyt, is gewone gietyster. Dit is prakties en aantreklik, die foto van skottelgoed daaruit en die vertoonvenster is oorspronklik, maar dit verdra nie kontak met enige sure nie, insluitend organiese. Konfyt gekook in 'n gietysterpot sal 'n onaangename nasmaak kry. Maar as die gietyster kookgerei 'n emalje bedek het, kan dit gebruik word om konfyt vir die winter te maak. Die enigste reël, selfs 'n voorvereiste, is dat daar geen skade, selfs mikroskopiese skade, mag wees nie. Is jy seker dat jy dit kan raaksien? Indien nie, kan die gietysterpan die beste opsy gesit word.
Hoe om u tuisgemaakte konfytgereedskap te versorg
Elke pot of bak, enige gereg, moet sy eie doel hê. As dit gebruik word om konfyt te maak, is dit beter om niks anders daarin te kook nie. Die ywerige huisvroue wat met hul eie hande voorbereidings tref vir die winter, spaar nie geld vir spesiale geregte nie, en dit is 'n ekonomie, hoe roekeloos dit ook al klink. As u een keer in 'n kastrol deurgebring het net om konfyt te maak en die goeie keuse daaruit te blaas, sal u jare lank lekkernye daarin kook vir u geliefdes.
Standaard skoonmaakmiddels word gebruik om skottelgoed te was vir preservering, tensy ander vereistes in hul gebruiksaanwysings gespesifiseer word. Vuil word onmiddellik na gebruik uit die skottelgoed verwyder. Sorg dat die konfytdeeltjies nie op die pan uitdroog nie. U kan die skottelgoed slegs met sagte sponse was - dit beskadig nie die struktuur van die bedekking nie en sal die pan of bak nie verwoes nie. Die oorblyfsels van die skoonmaakmiddel word deeglik met lopende water afgewas, die houer word gedroog, en eers daarna word dit verwyder vir opberging.
U moenie gelei word deur u begeertes nie en moet kook in geregte wat u koop om konfyt te maak, iets anders. Wees ekonomies en oplettend, getrou aan u beginsels, selfs binne die kombuis - dit is nie bitsigheid nie, maar konstantheid en 'n blyk van liefde vir uself, u geliefdes, al is dit in sulke kleinighede.
