Gorchak, of gal sampioen, is baie soortgelyk aan die edele boletus. Alles word egter beperk deur die eksterne ooreenkoms - bitterheid word nie aanbeveel vir kos nie, selfs die kleinste stuk sal 'n heerlike sampioenbraai of sop hopeloos verwoes.
Voorkoms en kenmerke
Die galsampioen (bitter sampioen) behoort tot die pynlike familie. Dit is wydverspreid in sentraal-Rusland, groei dikwels in denne- en sparwoude, wat selde in bladwisselaars voorkom. Gorchak kan gevind word naby verrotte boomstompe en gevalle boomstamme. Eintlik is die miselium aan die buitewyke en rante van die bos geleë, in 'n digte bos groei die galswam nie. Kolonies is klein, 2-3 eksemplare word op een plek aangetref. Die eerste galsampioene verskyn vroeg in Augustus, laasgenoemde kan in die laat herfs gevind word.
Van buite lyk bitter sampioen baie soos boletus, en dit is nie verniet dat een van die gewilde name 'n valse porcini-sampioen is nie. Sommige eksemplare word perfek gepak vir boletus of selfs aspampioene. Die pet is baie lywig en word al hoe ouer. Afhangend van die streek en die samestelling van die grond, wissel die kleur van die pet van rooi tot diep kastaiingkleur. Die been is dik en sterk, witgrys. 'N Volwasse sampioen is indrukwekkend groot, sy hoogte is 7-9 cm.
Die onderste deel van die pet is netjies, wit of bruinerig. By die fout kry die sampioen vinnig 'n pienk tint - deur hierdie funksie is dit maklik om 'n vals boletus van 'n ware te onderskei. Gorchak word selde deur insekte aangetas - dit is nog 'n belangrike eienskap waarmee u 'n oneetbare sampioen kan verwerp.
Is dit moontlik om gallsampioene te eet
Die eetbaarheid van die valse boletus is 'n kontroversiële kwessie onder wilde plantkenners. Gorchak is nie een van die giftiges nie, maar dit word nie aanbeveel om dit te eet nie. Die konsentrasie van gevaarlike gifstowwe wat in die lewer kan ophoop en die liggaam geleidelik vergiftig, is baie hoog, en dit hang nie af van die groeiplek en ouderdom van die swam nie. Gifstowwe stimuleer die afskeiding van gal, 'n tyd nadat dit die maag binnedring, kan 'n persoon duiseligheid, swakheid en buikpyn voel. Daarbenewens sluit die intens bitter smaak die gebruik van bitter soet vir die bereiding van die meeste geregte uit. Selfs die gewone metodes van ervare sampioenplukkers bespaar nie: baie ure kook, vries, week. 'N Klein porsie mosterd sal 'n gebraaide of bredie hopeloos verwoes, dus dit is nie die moeite werd om 'n galpaddo te versamel ter wille van 'n eksperiment nie. Dit is streng verbode om geregte daaruit aan troeteldiere te voer, maar hulle sal self die lekkerny weier weens die bitter smaak.
Kookkundiges wat spesialiseer in die bereiding van wilde plante, beveel die enigste opsie aan om bitter potkruid voor te berei. Asyn, sitroensuur en 'n groot hoeveelheid sout verwyder bitterheid en maak vals porcini-sampioene voorwaardelik geskik om te eet. Die proses is egter baie ingewikkeld; dit sluit in 'n driedaagse week met konstante waterveranderings, sout, knoffel en geaktiveerde koolstof by. Dit is beter om in die bos te versamel of edele eetbare sampioene te koop - dit is makliker om dit te kook, en die geregte lyk lekkerder en gesonder.
