Die eksotiese sitruskumquat, wat uit Suid-China na ons kookkuns gekom het, het 'n aangename smaak, helder en ongewone aroma, sowel as 'n konsentraat van vitamien C, essensiële olies en ander nuttige stowwe.
Kumquat is eksoties op die tafel van 'n gewone persoon. Hierdie klein helderoranje sitrusvrugte het 'n tertaroma, aangename smaak en 'n hele reeks nuttige eienskappe. Die tweede naam vir kumquat is 'goue oranje'. Hierdie ongewone sitrusvrugte kom na ons uit Suidoos-Asië, waar dit sedert die vroegste tye verbou word. Kumquat is inheems aan China, Japan en 'n aantal lande in die Midde-Ooste. Die mees onvergeetlike kenmerk is die klein grootte. Die grootste kumquat-vrugte is nie langer as 4-5 sentimeter lank nie. Kumquat word rou geëet, versuikerde vrugte, konfyt en confitures word daaruit voorberei, dit word baie gebruik in Asiatiese en Europese kookkuns. Dikwels word helder kumquat-vrugte 'n versiering vir suikerwerk, cocktails, vleis- en visgeregte. In China word souse van unieke smaak berei uit kumquat, wat 'n aangename soet en suur nasmaak met tertnote het. Vleis gebak met kumquat kry 'n pittige en gesofistikeerde smaak. Kookkundiges neem kennis dat kumquat-vrugte die beste gekombineer kan word met gebakte varkvleis, hoender, vis en groente. Hierdie sitrusse is ook onontbeerlik vir oorspronklike ligte nageregte, hulle sal enige vrugteslaai versier en ook 'n goeie versnapering vir alkohol van hoë gehalte wees. Die unieke smaak van kumquat is nie die enigste voordeel daarvan nie. Hierdie vrug bevat 'n hele kompleks waardevolle essensiële olies, vitamiene C en P, pektien en bakteriedodende stowwe. In Chinese volksgeneeskunde word kumquat gebruik vir die behandeling van spysverteringskanale, swaminfeksies, verkoue. As gevolg van sy anti-inflammatoriese eienskappe, is kumquat ideaal vir die voorkoming en behandeling van byna alle aansteeklike siektes, en wat vitamiene C betref, oortref dit selfs suurlemoene waaraan ons gewoond is. Nog 'n belangrike voordeel van die kumquat is die omgewingsveiligheid daarvan. As enige ander vrugte nitrate uit die grond kan ophoop, is dit onmoontlik in die geval van kumquat: die vrugte bevat so 'n gekonsentreerde sitroensuur dat skadelike stowwe uit die grond eenvoudig vernietig word.
