Eens op Korsika het die antieke Romeine geleer om sitrusbome te kweek, hul vrugte in voedsel te versamel en te gebruik. Maar net 'n halfeeu gelede het so 'n eksotiese vrug soos clementine na die wêreld gekom.
Mandaryns of oranje?
Clementine is 'n baster van mandaryn en lemoen. Van 'n kleiner familielid het hy 'n vorm aangeneem (effens plat), van 'n groter een - 'n kleur, ryk oranje, soms byna rooi. En op sigself blyk dit baie soeter en sappiger te wees as ander sitrusvrugte. Nog 'n verskil van mandariene is dat clementines 'n groot aantal redelik groot sade het. In sommige variëteite - tot 12 sade per vrug. Van variëteite gepraat. Daar is drie van hulle, clementines is:
-Montreal (ryp in Oktober);
-Spaans (die meeste onder die ingevoerde lande);
-Korsikaans (oranje-rooi, het geen sade in nie).
Dit is die Korsikaanse clementines wat as die beste beskou word, want Benewens die omhulsel van soetheid, het hulle 'n ryk sitrusaroma. Sulke 'geure' word deur 'n groot hoeveelheid essensiële olies in 'n dun, maar digte, gladde vel aan hulle gegee. Terloops, die vel van clementines moet blink wees, minder los as die van mandarines.
Waarvoor word dit gebruik?
Clementines word aktief deur die wêreld se voorste sjefs gebruik om allerhande nageregte en gebak voor te berei: mousse, jellies, koeke, broodjies, gebak, konfyt. Onder die geregte van die Mediterreense kombuis is daar ook slaaie, souse en drankies gemaak van sappige clementines. Sangria, likeurs, brandewyn kan byvoorbeeld nie sonder geurige skywe van hierdie sitrus nie.
Maar om kulinêre lekkernye van 'n uitstekende gehalte te hê en gevolglik smaak, is dit nodig om die regte vrugte te kies. Dit is beter om aandag te skenk aan die sitrus wat met takkies en blare verkoop word. Vars en sappige clementineblare moet 'n ryk groen kleur hê en nie noodwendig droog wees nie.
Moet dit nie in plastiek bêre om vrugte langer vars te hou nie. Dit is beter om in 'n houer te plaas en in die yskas te plaas. Die beste temperatuur vir hulle is ongeveer + 5˚C met hoë humiditeit.
Wat is weggesteek onder die vel?
Clementines bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene wat veg vir die vitaliteit van die liggaam en die immuniteit verhoog. Askorbiensuur, kalium en titaan help ook om die gesondheid en jeug te handhaaf.
Voordeel en skade
Hoofsaaklik normaliseer clementines die spysvertering, maar is teenaangedui vir diegene wat ly aan gastritis of maagsere. Clementines verleng die jeugdigheid van hare en vel, beveg depressie en verlig slapeloosheid, ondersteun verkoue en griep. Ongelukkig kan allergie-lyers nie met hulle meegevoer raak nie. Alhoewel clementine in matige dosisse ideaal is vir almal, selfs die mees verfynde tafel.
