Seekos word toenemend by ons dieet ingesluit, maar dit word hoofsaaklik as versnapering gebruik. Hierdie klassieke Italiaanse slaai is 'n volledige, smaaklike en bevredigende hoofgereg. Dit sal selfs vir 'n feestelike middagete of aandete 'n wonderlike versiering word.
Dit is nodig
- - 300 g aartappels;
- - 200 g inkvis;
- - 100 g garnale;
- - 1 klein eiervrug;
- - 1 rooi soetrissie;
- - 5 kersietamaties;
- - 1 salotte;
- - 1 suurlemoen;
- - 50 g pietersielie;
- - sout en peper.
Instruksies
Stap 1
Nadat u die aartappels geskil het, laat dit in ligte soutwater prut. Sny die geskilde eiervrug in skywe van 1 duim, plaas dit op 'n bakplaat, gesmeer met 'n bietjie olie en soutmengsel. Bak die skywe ongeveer 20 minute in die oond.
Stap 2
Braai die geskilde en fyngekapte ui in olie. Voeg die soetrissie, ook in blokkies gesny, en dan die klein stukkies kersietamatie by. Prut ongeveer 15 minute op matige hitte, meng dit dan met gekapte pietersielie en pas die smaak van die sous aan met sout en peper.
Stap 3
Plaas die ontdooide inkvis en garnale in 'n kastrol met koue water en die sap van 'n halwe vars suurlemoen. Bring tot kookpunt, geur met sout, kook vir 5 minute en sif onmiddellik na kook. Bly warm.
Stap 4
Maak 'n groentepuree met gekookte aartappels en gebakte eiervrug. Meng dit met die sap van die helfte van die oorblywende suurlemoen. Giet die gekookte tamatie- en groentesous in 'n vlak gereg. Plaas die groentepuree in die middel. Sit gekookte inkvis en garnale bo-op. Garneer met pietersielie.
