Aspersies is 'n gesonde groente wat as 'n lekkerny beskou word. Daar is egter mense wat teleurgesteld is in hierdie produk. Die punt is dat aspersies 'n sagte, neutrale geur het. Daarom word dit saam met verskillende souse voorgesit, en daar is 'n roomsoep nodig wat 'n delikate aspersie sal beklemtoon.
Gebruik 'n tipiese bestanddeel soos preie vir romerige sop in Italiaanse aspersies. U benodig dus 'n kilogram gekapte aspersies. Giet 1 liter water in 'n kastrol, voeg aspersies by. Wag tot die vloeistof kook en verminder die hitte. Haal die aspersies na 'n halfuur uit.
Skil 'n paar medium aartappels, sny in skywe en kook in hoenderaftreksel tot sag. Smelt die botter in 'n pan, sny die wit prei in ringe en braai tot sag. Dit moet helder en sag wees, maar nie goudkleurig nie. Sit die ui en aspersies in 'n pot met aartappels. Voeg witpeper en seesout by. Laat kook en skakel die stoof af. Gebruik 'n blender om die sop tot 'n romerige konsistensie te bring en giet dit in bakkies. Garneer met tiemieblare.
Asperge-roomsop kan ook in die Franse styl gemaak word. Om dit te doen, benodig u swaar room- en krapvleis. Smelt 100 g botter op matige hitte, gooi 'n glas koringmeel deur 'n sif en braai dit goudbruin. Spoel die aspersies in lopende water uit, sny dit in klein stukkies en plaas dit in 'n kastrol. Giet die voorbereide aspersies met water en steek dit aan die brand. Wanneer die vloeistof kook, voeg 500 g krapvleis by en kook vir 'n paar minute. Voeg dan die sous wat jy aan die begin gemaak het versigtig by. Gooi 'n liter swaar room en melk in, roer en kook die sop op matige hitte. Rasper 150 g kaas op 'n growwe rasper en plaas dit in 'n kastrol. Geur met sout en peper na smaak. Klits die sop met 'n blender en sit voor op bakkies.
