Sponskoek is die ligste en weligste weergawe van meelkoekies. Kies vars bestanddele om die deeg te laat werk en klits dit deeglik. Tuisgemaakte beskuitjie sal 'n uitstekende basis wees vir koeke, gebak, rolletjies. Vul dit aan met room, konfyt of vrugte. En die gewone besprenkeling van poeiersuiker sal 'n varsgebakte beskuitjie in 'n uitstekende lekkerny maak.
By die bereiding van 'n beskuitjie is alle stadiums belangrik: keuse van produkte, voorbereiding van die deeg, behoorlike bak. Die finale produk moet 'n donsige en lugagtige tekstuur hê, nie afval nie, en die vorm moet behou nadat dit gebak is.
Let op die verhoudings wanneer u die deeg voorberei. Eiers moet vars wees, gebruik slegs koringmeel van die hoogste gehalte. As u 'n krummelrige beskuitjie wil hê, vervang 'n kwart van die meel deur aartappelstysel.
Kook die deeg koud vir 'n besonder donsige sponskoek. Klits 6 eiers, skei die geel van die wit. Klits die geel met 4 eetlepels. eetlepels suiker, totdat die massa 2-3 keer in volume toeneem, en al die suikerkorrels heeltemal opgelos is. Klits die wit in 'n aparte bak tot 'n sterk skuim en voeg 2 eetlepels by. eetlepels suiker. Sif 1 koppie koringmeel.
Voeg 'n derde van die geklopte blankes by die eiergeelmassa, meng dit saggies van bo na onder. Voeg meel in porsies by en meng weer. Sit die oorblywende proteïene uit. 'N Deeglik voorbereide deeg moet donsig wees, met baie klein borreltjies.
As u wil, kan gekapte neute, suurlemoenskil of kakaopoeier by die hoofbeskuitjie gevoeg word.
U kan 'n beskuitjie volgens 'n ander resep maak. Mash 6 eiergele met 1 koppie witsuiker. Voeg 1 koppie vars suurroom by en roer tot glad. Klits 6 proteïene in 'n aparte bak in 'n skuim en sif 2 koppies koringmeel. Sit die geklitste eierwitte en meel in porsies in die geel-suurroom-massa en knie die deeg versigtig.
Die beskuitjie word op 'n bakplaat of in blikke gebak, in 'n redelike warm, maar nie oorverhitte oond nie. Om die deeg te laat val, moet u die oond voorverhit voordat u die beskuitjie plaas. Die baktyd hang af van die dikte van die kors. 'N Produk met 'n dikte van 30-40 mm word ongeveer 'n halfuur gebak en 'n baie dun kors word nie langer as 15 minute gekook nie. Die afgewerkte deeg moet nie staan nie, onmiddellik na klop moet u begin bak.
Giet die deeg in 'n gesmeerde oondskottel. As u wil, kan die vorm met geoliede bakpapier gevoer word. Plaas die produk in 'n oond van 200-220 ° C. Probeer om die oonddeur nie die eerste tien minute oop te maak nie. Delikate beskuitjies verdra nie skudding en skielike temperatuurveranderinge nie. Die finale produk sal met 'n welige hoed rys en 'n pragtige, rooierige oppervlak kry. Kyk of die beskuitjie gereed is deur dit met 'n houtstokkie te steek. Nadat dit ingeplak het, moet dit droog bly, sonder spore van deeg.
As die beskuitjie bruin is, maar die binnekant nog klam is, bedek die oppervlak van die deeg met papier wat met water bevochtig is en hou aan bak.
Haal die klaar beskuitjie uit die oond en koel effens af. Haal die koek dan versigtig uit die vorm en trek die mure van die binnekant af met 'n mes. Die varsgebakte beskuitjie is baie sag. Dit moet heeltemal op die bord afkoel, wat minstens 4 uur sal duur. Eers daarna kan u begin om die koek te bevrug of met room te smeer. As u 'n warm beskuitjie met stroop week, kan dit afval en selfs breek.
