'N Verskeidenheid courgette is geskik vir bewaring - beide kleintjies met 'n fyn vel en groot oorryp met groot sade. Van laasgenoemde sal slegs skoon pulp in die skaafsels of kubusse na die potte gaan.
Muurpampoenkaviaar
Bestanddele:
- courgette - 1 kilo;
- tamaties - 300-350 g;
- wortels - 200-250 g;
- wit ui - 200-250 g;
- gedroogde knoffel - 'n halwe teelepel;
- sout - 1 teelepel met 'n skyfie;
- suiker - 3 teelepels;
- verfynde olie - 70 ml.
Voorbereiding:
Skil die courgette van die digte vel af. Hierdie prosedure is selfs nodig vir jong groente. Skil die res van die groente. Sny die stingels tamaties, verwyder die vel. Die maklikste manier om dit te doen, is nadat u die groente 'n paar sekondes in kookwater gedompel het. Daar moet op gelet word dat groente geweeg moet word, al wat oorbodig is.
Kap die voorbereide bestanddele grof. Braai groente in 'n pan met 'n klein hoeveelheid vet. Dit is nodig om hulle konsekwent aan hittebehandeling te onderwerp. Braai eers die uieskywe (ongeveer 1,5 minute), dan die wortels (2,5-3 minute), dan die courgette (nog 6-7 minute). Groente word gekook as die stoof effens bogemiddeld verhit word. Nadat u die hitte verminder het, kan u tamaties en sout na die pan stuur. Meng alles, bedek en laat prut ongeveer 20-25 minute, roer gereeld met 'n houtspaan. As die velle van die tamaties nie onmiddellik verwyder is nie, is dit maklik om dit uit die pan te haal.
Plaas die saggemaakte groente in 'n swaarboomkastrol. Voeg knoffel (droog) en korrelsuiker by. Dood alles met 'n blender. Bring die massa tot kookpunt. Kook daarna vir 6-7 minute. In die proses moet die komposisie aktief kook. Roer dit aanhoudend, maar doen dit versigtig, want die massa sal spat.
Giet die inhoud van die kastrol in gesteriliseerde houers. Maak toe met steriele deksels. Draai dit in 'n kombers toe en laat dit heeltemal afkoel. Uit die gespesifiseerde hoeveelheid bestanddele word ongeveer 1 liter versnapering verkry. U moet dit koel hou. Met so 'n suksesvolle resep kan u 'n heerlike 'smeer' op brood voorberei. U kan dit ook as sous gebruik.
Courgette-versnaperinge
Bestanddele:
- courgette - 5 kilo;
- uie en wortels - 320-350 g elk;
- sonneblomolie - 2 vol glase;
- tafelasyn en suiker - 1 glas elk;
- sout - 2 eetlepels. l. met 'n skyfie;
- snye vars knoffel - 200-250 g;
- verskillende groente (die beste van alles dille + pietersielie) - 80-100 g.
Voorbereiding:
Was alle groente. Begin met voorbereiding van die basis af - courgette. Sny eers die vel van hulle af, verwyder groot sade. Maal die oorblywende dele met 'n growwe rasper. As so 'n 'helper' nie byderhand is nie, kan u die courgette eenvoudig in sirkels sny, en dan elkeen in kwarte.
Kap die ui baie fyn. Rasper die wortels. Spoel die setperke eers uit, droog dit en kap dit fyn. Die maklikste manier om dit te doen is met 'n kombuisskêr.
Druk die geskilde knoffelhuisies fyn. Gooi hul donker sentrums weg. Die oorblywende dele kan deur 'n vleismolen, knoffelpers of met 'n fyn rasper gekap word.
Meng die voorbereide bestanddele in 'n groot en maklik mengbare kastrol, behalwe knoffel en groenvink. Bedek dit met sand en sout. Bedek met olie en asyn. Stuur die houer met al die inhoud na die vuur. Kook die samestelling 20-25 minute met gereeld roer. Voeg na hierdie tyd knoffel en kruie by. Gaan voort met kook nog 10-12 minute.
Verdeel die afgewerkte en effens afgekoelde skottel in steriele glashouers. Dit is die beste om halfliterflesse te neem. Verwerk dit nog 8-9 minute vol (gesteriliseer).
Rol 'n peuselhappie op. Koel af. Stuur vir stoorplek.
Tamatie- en peperslaai
Bestanddele:
- reeds geskilde courgette - 1 kilo;
- tamaties (ryp en effens sag) - 1, 5 kilo;
- soetrissies van enige kleur - 4-5 peule;
- knoffel - 7-8 naeltjies;
- gekorrelde suiker - 'n halwe glas;
- tafelasyn, sout en groente-olie - 1 eetlepel elk l.
Voorbereiding:
Kap die voorgeskilde hoofgroente in medium blokkies. Die optimale breedte van elkeen moet ongeveer 1,7-2 cm wees.
Sny die steel van die Bulgaarse soetrissies af. Skrop alle sade deeglik. Sny die oorblywende stukke in netjiese vierkante. Kap die tamaties in mediumgrootte blokkies. Om die slaai sag te maak, kan u die vel eers van die tamaties en soetrissies verwyder. Maar dit is 'n opsionele stap - dit bemoeilik die kookproses.
Sit die tamatieskywe eers in die pot. Stuur 'n houer saam met hulle na die stoof. Gooi suiker en sout bo-oor. As ons oor die laaste droë komponent praat, is die iodiseerde of die "ekstra" weergawe kategories nie geskik nie. Meng alles saggies om nie die groente te knie nie.
Bring die tamatiemassa tot kookpunt op medium hitte. Kook dit vir ongeveer 12 minute en roer af en toe.
Voeg stukkies van die res van die voorbereide groente by. Gooi olie in. Herhaal die roering, kook dan die massa en kook nog 'n halfuur. Gooi gekapte knoffel daarby ongeveer 7-8 minute voordat die samestelling heeltemal gereed is. Dit kan in klein stukkies gesny word of deur 'n pers geplaas word.
Gooi asyn daarin voordat u die pan van die stoof verwyder. Plaas die deksel dadelik op die houer. Bring die mengsel tot kookpunt en haal die pan van die stoof af. Giet die samestelling in voorbereide flesse terwyl dit nog warm is. Rol die deksels op. Draai die houers onmiddellik onderstebo, bedek dit met 'n warm kombers.
Eers nadat dit heeltemal afgekoel het, kan die slaai na die stoorplek oorgedra word. Dit moet koel en donker wees.
Courgette "soos sampioene"
Bestanddele:
- courgette - 2 kilo;
- vars dille en pietersielie setperke - 25-30 g elk;
- knoffel - 5-6 naeltjies;
- diverse gemaalde soetrissies en neutmuskaat - 5-8 g;
- growwe sout - 30-35 g;
- suiker - 70-80 g;
- "Suurlemoen" - 8-10 g;
- ongeraffineerde olie - 170-180 ml.
Voorbereiding:
Vir so 'n gereg is digte groenvrugte courgette baie geskik. Spoel dit verskeie kere uit met lopende water. Sny in dun skywe. As die middel van die groente terselfdertyd sag en 'los' blyk te wees, is dit die moeite werd om dit versigtig met 'n skerp mes te verwyder, tesame met al die sade wat afgekom het. Sny die oorblywende stukke in netjiese mediumgrootte stukke.
Plaas voorbereide courgette in 'n kastrol. Neem seker dat u 'n houer met 'n emalje-bedekking neem.
Spoel die pietersielie en dille deeglik af. Laat die groen tee in 'n vergiettes sodat alle oortollige vloeistof daaruit gedreineer word. Kap dan die bestanddele met 'n kombuisskêr, insluitend die stingels. Plaas dit in 'n houer met voorbereide courgette. Stuur klein blokkies vars knoffel daarheen.
U kan die massa eers roer nadat al die sout, korrelsuiker, soetrissies, "suurlemoen" en neutmuskaat daarin gegooi is. Vul die komponente dan met olie. En laastens - meng.
Bedek die pan met al die inhoud met 'n deksel. Laat dit direk vir 4, 5-5 uur op die tafel marineer. Gedurende hierdie tyd sal die groente voldoende sap gee. Saam met al die speserye sal dit in 'n heerlike marinade verander.
Plaas die samestelling uit die kastrol na die voorbereide flesse. Vul die bokant met gekruide sap tot by die nek. Stuur die houers in 'n pot wat gevoer is met 'n natuurlike lapdoek en gevul met water. Nadat u die vloeistof binne die flesse gekook het, tel dit vir 10-12 minute af. Rol dit op, draai dit om en bedek dit met 'n kombers of ou winterbaadjies. Skuif na koue vir langtermynopberging.
Oor die algemeen kan u na 5-6 dae 'n monster uit 'n versnapering neem. Maar die kenmerkende 'sampioen'-smaak sal binne minder as 15 dae verskyn. Met hierdie eenvoudige en reguit resep kan u vinnig en maklik 'n baie suksesvolle snack tuis voorberei.
Adjika
Bestanddele:
- courgette - 3 kilo;
- wortels en soetrissies - elk 'n halwe kilo;
- knoffel - 5 heel koppe;
- tamaties - 1, 5 kilo;
- korrelsuiker - 80-90 g;
- sout - 2 eetlepels. l. met 'n skyfie;
- gemaalde rooipeper - 2, 5 eetlepels. l.;
- verfynde olie - 'n vol glas.
Voorbereiding:
Sorteer, spoel af en berei al die groente voor wat in die resep uiteengesit word. Gee ryp tamaties met die vel deur 'n vleismeul. Sny die digte boonste vel van die courgette af en verwerk dit met dieselfde 'kombuishulp'.
Gaan deur die vleismolen een vir een deur al die groente wat gebruik word. Na tamaties en courgette - soetrissie. Dit is noodsaaklik dat u eers die stingel daaruit afsny, en ook al die sade skoonmaak en die interne afskortings verwyder. Volgende - wortels en knoffel. Laasgenoemde kan eenvoudig in 'n mortier vergruis word of deur 'n pers geplaas word.
Meng alle bereide groente in 'n gewone bak. Bedek met olie en bedek met droë bestanddele, behalwe peper. Kook die komposisie 40-45 minute oor 'n vuur. Van tyd tot tyd moet u dit saggies roer met 'n houtlepel.
Nadat u rooi soetrissie bygevoeg het, laat die houer met adjika nog 10-12 minute op die stoof. Rangskik dit in steriele houers. Rol op, draai om en bedek met 'n kombers tot die oggend.
Snack "Tataarse melodie"
Bestanddele:
- courgette (reeds sonder vel en sade) - 2 kilo;
- soetrissie - 2 peule;
- wortels, uie en soetsuur appels - 2 stuks.;
- knoffel - 4-5 naeltjies;
- vars soetrissies - 2 peule;
- tamatiepasta - 70-80 g;
- korrelsuiker - 140-160 g;
- verfynde olie - 70-80 ml;
- sout - 30-40 g;
- tafelasyn - ½ eetl.
Voorbereiding:
Kap die soetrissies sonder sade en stingels lukraak grof. Maal ook alle ander vrugte, behalwe die courgette. Vervolgens verwerk die bestanddele met 'n blender of ander "kombuis-helpers". As die eerste gebruik word, is dit die beste om die "rasper" -spuitstuk te kies.
Braai die groentemengsel in warm olie. Voeg die pasta, sout en suiker dadelik by. Die aantal daarvan kan na wense aangepas word.
Laat die mengsel vir 15-17 minute op die vuur wees. Nadat u gekook het, moet u die stoof verminder. Tot die einde moet die komposisie skaars kook.
Skil die courgette van alles wat oorbodig is. As u oud is, moet u alle sade met 'n mes of lepel uit die middel verwyder. Sny in tralies.
As daar net 'n ligte geknars in die wortels in die pan oorbly, is dit tyd om die blokkies in te vul. Na meng en kook, moet die samestelling nog 20-25 minute op die stoof gelaat word.
Probeer die massa in hierdie stadium vir suiker en sout. Gooi daarna die asyn in. Roer die kos. Laat die toekomstige versnapering nog 'n kwartier op die vuur wees.
Rangskik die lekkernye in voorbereide glashouers. Druk in die proses die groentemassa liggies met 'n lepel af. Die resultaat sal ongeveer 4 houers van 'n halwe liter wees.
Laat die inhoud van die flesse stadig afkoel onder 'n warm kombers. Stuur hulle koel vir die winter. Die laagste rak van die yskas, 'n geïsoleerde balkon (as daar nie meer warm dae voorlê nie) of 'n kelder is goed hiervoor geskik. So 'n geblikte versnapering sal heerlik saam met vleisgeregte bedien word.
