Varkskenkel kan nie net warm nie, maar ook koud bedien word as 'n lekker en bevredigende versnapering. Die kneukel wat volgens hierdie resep gekook word, sal u geliefdes boei met sy groot smaak en onbeskryflike aroma.
Dit is nodig
- - varkskenkel (agterste deel) - 1 st.
- - vars klein wortels - 1 st.
- - lourierblaar -3 stuks.;
- - ui - 1 st.
- - knoffel -4 naeltjies;
- - sout, gemaalde swartpeper;
- - gedroogde soetrissie in stukke (opsioneel);
- - peperkorrels - 8 st.
Instruksies
Stap 1
Spoel die skenkel deur dit onder lopende water te plaas. Sit 'n skoon skenkel in 'n emaljepot en bedek met koue water. Voeg ongeskilde ui en geskilde vars wortels by. Geur met sout en peper met ertjies.
Stap 2
Nadat die water in die pot gekook het, verwyder die skuim wat gevorm het. Voeg die lourierblaar 'n uur na kook by.
Stap 3
Dit is nodig om die skenkel vir 2, 5 uur op lae hitte te kook. Draai die vleis verskeie kere om tydens kook, sodat die skenkel nie aan die onderkant van die pan kleef nie.
Stap 4
Haal die skenkel uit die pan en plaas in die yskas. Bedek die werkoppervlak van die tafel met skoon gaas en vou dit in vier lae. Maak 'n sny aan die kant van die skenkel en haal daardeur die been uit die vleis. Die been word maklik uit 'n goed gaar skenkel gehaal en die vleis val nie uitmekaar nie.
Stap 5
Skil en kap die knoffel. Peper die vleis, strooi stukkies gedroogde soetrissie oor indien nodig. Rol die vleis styf deur dit in kaasdoek toe te draai. Sit die skenkel in 'n diep vorm en plaas dit 10-12 uur onder die pers. Sit die skenkel dun voor en versier dit met vars kruie.
