Oondgebakte groente is lekkerder as gekookte groente en baie gesonder as gebraaide groente. Hierdie kookkuns versterk die natuurlike geur van die kos, karamelliseer die natuurlike suikers, gee die groente 'n soet smaak en bros kors.
Hoe om groente in die oond te bak
U kan nie net uie, wortels, aartappels, courgette en soetrissies in die oond bak nie, maar ook groenbone, aspersies, beet, broccoli, blomkool of spruitkool. As u eenvoudige reëls volg, kan u enige kombinasies kombineer wat vir u geskik lyk. Dit is belangrik om te onthou dat elke groente 'n ander kooktyd het. Daar is drie maniere om groente bredies te bak:
- bak elke groente afsonderlik, meng dan alles saam. Hierdie metode sal meer tyd neem, maar terselfdertyd word elke soort groente matig gebak;
- kombineer in die bredie net groente waarvan die gaarmaaktyd dieselfde is. Byvoorbeeld, alle wortelgroente en uie word ongeveer 30-45 minute gebraai, kruisbome (broccoli, blomkool en spruitjies) van 15 tot 25 minute, tamaties - 15-20 minute, pampoen - van 20 tot 60 minute, courgette en soetrissies - 10-20 minute. Die baktyd hang ook af van watter stukke u die groente kap;
- voeg groente in fases by, plaas eers die moeilikste en grootste, en voeg dan die wat sagter is by.
Groente word gebraai, neem dus altyd 'n bietjie meer as wat u gereed wil hê. Moenie bang wees om te veel gaar te maak nie, want gebakte groente is maklik om weer te verhit en kan ook by die groentesop of sousbasis gevoeg word. Hou egter in gedagte dat die oondskottel nie styf moet sit nie, anders word die groente gestoof. Om te bak, moet kos nie naby mekaar lê nie.
Hoeveel olie u gebruik, maak ook saak. Daar moet genoeg van wees sodat die groente aan alle kante blink, maar nie soveel dat dit afvloei en plasse vorm nie. Gewoonlik is een eetlepel olie genoeg vir elke kilogram groente. Die olie laat die groente nie net eweredig kook nie, maar verhoog ook die reuk daarvan. Nie net olyfolie of sonneblomolie nie, maar ook sesamolie, druiwesaadolie, mosterdolie, avokado-olie, pampoenolie, neutolie, gansvet. Almal sal nuwe skakerings van smaak en aroma in u gereg bring.
Groente wat selfs met sout en peper gekruid is, sal heerlik wees, maar dit word nog lekkerder as u pittige kruie, verskillende speserye, in sommige gevalle, kaas, olywe, kappertjies, neute daarby voeg.
Groente moet ten minste een keer omgedraai word, en verkieslik 'n paar keer. Dit is hoe hulle eweredig sal kook en aan alle kante met 'n pragtige kors bedek sal wees.
Hoe om individuele groente te braai
U hoef nie 'n groente-bredie te kook nie. Soms is dit nodig om een soort groente te bak. Hier is 'n paar wenke om die perfekte smaak te bereik.
Biet kan direk in die vel gebak word. Dit word die beste gedoen deur die wortelgroente in 'n skottel met 'n bietjie water en olyfolie te plaas en dan die deksel toe te maak. Daarna sal die skil met minimale inspanning afgeskil word. Bietjies kan ook geskil, in skywe gesny of ingedruk word, met olyfolie bedruip en gebak word, bedek met foelie. Sit gebakte beet voor met 'n slaaisous van balsamiese asyn, heuning en lemoensap.
Die witkool moet in die helfte gesny word, die steel verwyder en die res in wiggies gesny word. Plaas die wiggies in 'n bak met gesmelte botter of verhitte olyfolie, sout en peper, en plaas dit dan in 'n vorm, bedek met foelie en bak by 200 ° C.
Om die pastinaakwortels te bak, moet hulle geskil word, in wiggies gesny word en bedek word met 'n mengsel van gesmelte botter, warm esdoringstroop en Dijon-mosterd. Wortels sal heerlik wees in 'n glans van olyfolie, heuning en karwassade. Sulke wortels gaan vergesel van 'n dip feta geklits met 'n blender, gekapte kruisement en dennepitte.
Pampoen is die maklikste om in skywe te bak, en smeer elkeen met olyfolie, sout en peper. As u die gebakte pampoen as bykos wil bedien, bedek die skywe met 'n mengsel van tiemieblare, gekapte knoffel en gemaalde chili en botter en bak nog 5-7 minute.
Rutabaga en raap moet gebak, geskil en in skywe gesny word. Gans- of lamsvet is die beste by hierdie wortelgewasse. U kan lang selderystokkies bak as u wil. Hulle moet bedek wees met gesmelte botter of verhitte olyfolie en ongeveer 20 minute gebak word.
Die koppe knoffel word gebraai deur van die toppe af te sny, met olyfolie te drup en dan in foelie toe te draai.
Gebakte groente met bros kekerertjies
Die gereg volgens hierdie resep word vinnig voorberei, maar dit word lekker en effektief. Jy sal nodig hê:
- 4 medium courgette;
- 1 kop rooi ui;
- 1 rooi soetrissie;
- 500 g kersietamaties;
- 2 knoffelhuisies;
- 400 g kekerertjies in blik;
- 1 suurlemoen;
- 50 g vars tiemie;
- olyf olie;
- sout en varsgemaalde swartpeper.
Sny die courgette in die lengte in klein stokkies. Sny die peper se deksel af, verwyder die pitte en sny die pulp in die lengte. Druk die sap uit die suurlemoen en verwyder die skil. Sny die ui in wiggies. Gooi die kekerertjies in 'n vergiettes en dreineer al die vloeistof. Haal die blare van die tiemie af.
Plaas die courgette op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Bedruip met olie en geur met sout en peper. Bak vir ongeveer 20 minute, draai dit 2-3 keer om.
Verhit olyfolie oor matige hitte en soteer rooi uie vir 5 minute. Plaas dit op die bakplaat met die courgette. Sit die tamaties. Bedruip met 'n bietjie olyfolie. Voeg tiemie, sout, peper en knoffel by, roer en kook 15 minute, draai elke 5 minute.
Verhit nog olyfolie in die pan waar die uie gebraai is. Voeg die kekerertjies by en voeg sout, peper en suurlemoenskil by. Kook ongeveer 10 minute, roer af en toe tot die kekerertjies bros is.
Plaas groente in 'n bak, voeg kekerertjies, suurlemoensap by en sit voor.
Gebakte groente in Mediterreense styl
Pekel-fetakaas het 'n onopsigtelike sout smaak, beklemtoon deur ligte suur. Dit sal 'n ruim groentesimfonie perfek laat plaasvind. Jy sal nodig hê:
- 1 kop vinkel;
- 2 groot rooi soetrissies;
- 10 stingels seldery;
- 2 koppe soetrooi uie;
- 1/2 koppie hoenderaftreksel
- 1 suurlemoen;
- 150 g fetakaas;
- fyngemaalde sout;
- varsgemaalde swartpeper.
Sny die bokant van die vinkel af en sny die ui in ongeveer 8 wiggies. Skil die ui en kap dit ook in wiggies. Sny die selderystingels onder en bo-af, sny dit in stukke. Sny die bokant van die peper af, verwyder die pitte en sny die pulp in lang skywe.
Plaas groente op 'n hooggerande bakplaat met bakpapier. Bedruip met olyfolie, geur met sout en peper. Druk sap uit suurlemoen, meng met sous en giet dit in 'n bakplaat. Bedek met foelie. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir 45 minute.
Verwyder die foelie. Kap die feta en strooi die groente daarop. Plaas die bakplaat weer in die oond en bak nog ongeveer 30 minute. Sit dit verkoel vir minstens 10 minute voor.
Stap-vir-stap resep om blomkool te bak
Blomkool hoef nie in blommetjies gesny te word voordat dit gebak word nie. Dit kan met 'n hele kop kool gekook word. Dit sal nie net lekker wees nie, maar ook indrukwekkend! Jy sal nodig hê:
- 1 blomkoolkop met 'n totale gewig van ongeveer 'n kilogram;
- 2 takkies kersietamaties;
- 4 huisies knoffel;
- 4 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- ½ teelepel fyngemaalde sout;
- ¼ teelepel varsgemaalde swartpeper;
- ¼ teelepels rooipepervlokkies;
- 1 eetlepel. 'n lepel gekapte pietersielie.
Plaas tamaties en knoffel in 'n diep en wye oondskottel, bedruip met olyfolie en geur met sout en gemaalde swart en rooi peper. Sny die groen blare van die kool af, sny die stam af en plaas dit in die middel bo-op die ander groente, bedruip met die oorblywende olie en geur met die oorblywende geurmiddels. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 220 ° C. Kook vir 'n uur totdat die kool sag is. Kontroleer dit deur dit met 'n dun lang mes of 'n spesiale tweepuntige vurk deur te steek. Sny die voltooide kool in wiggies, strooi pietersielie oor en sit voor. 'N Vars sous gemaak van jogurt, kruie en knoffel pas goed by hierdie gereg.
'N Eenvoudige groente-resep met heuning en balsamico
Deur met heuning en balsamiese sous aan te trek, kan groente die soetheid van groente perfek benadruk. Neem:
- 250 g spruitjies;
- 250 g wortels;
- 250 g aartappels;
- 2 koppe sjalot;
- 3 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- ½ teelepel fyngemaalde sout;
- ½ teelepel gemaalde swartpeper;
- 2 eetlepels. lepels balsamiese sous;
- 1 eetlepel. 'n lepel vloeibare heuning.
Skil wortels en aartappels. Sny in groot stukke, dieselfde grootte as die spruitjies. Sny die sjalotte in die helfte. Meng groente en plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier of 'n silikoonbakmat gevoer is. Bedruip met olyfolie, geur met sout en peper. Kook in 'n oond wat voorverhit is tot 220 ° C vir 30 minute. Plaas die warm groente in 'n bak en geur met heuning, olyfolie en balsamiese sous. Roer goed, laat vir 10 minute en sit voor.
Gebakte groente met vars kruie
Die regte mengsel van vars kruie kan 'n verskeidenheid gewone groente van 'n tuisgemaakte gereg omskep in 'n restaurantgereg. Jy sal nodig hê:
- 6 medium wortels;
- 6 stingels seldery;
- 1 kop rooi ui;
- 6 klein rooi aartappels;
- 6 knoffelhuisies;
- 5 takkies pietersielie;
- 5 takkies tiemie;
- 2 takkies roosmaryn;
- 2 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- Sout en varsgemaalde swartpeper.
Was die groente. As die wortels en aartappels jonk is, kan u dit nie skil nie, maar slegs met 'n spesiale handskoen of spons vryf. Skil die ui. Sny wortels in die lengte, jong wortels kan heel gebak word. Aartappels in kwarte, ui vir 6-8 wiggies. Sny die growwe stingels pietersielie af, kap die setperke. Haal die tiemie en roosmarynblare van die stingels af. Meng kruie, olyfolie, knoffelhuisies fyn, sout en peper in 'n bak. Plaas groente op 'n uitgevoerde bakplaat en bedek egalig met die slaaisous. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 40 minute. Gebakte groente is 'n goeie bykos vir vleis en pluimvee, maar dit kan ook bygevoeg word by rys of pasta, gemeng met peulgewasse vir 'n volledige middagete of aandete.
Diverse helder jong groente
Baie jong groente kan heel en in die velle gebak word. Byvoorbeeld jong aartappels waarvan die skil baie waardevolle spoorelemente bevat. Jy sal nodig hê:
- 2-3 jong wortels;
- 1 kop rooi ui;
- 2 koppies knoffel;
- 4 klein jong beet;
- 20 jong aartappels met geel skil;
- Sout en vars gemaalde peper;
- 1 teelepel tiemieblare.
Was die groente. Verhit 'n pot water, voeg sout by en laat kook. Doop aartappels vir 5-6 minute in kookwater. Dreineer en droog. Sny die bokant van die knoffel ½ cm af en sny die wortels in die lengte. Sny die ui in wiggies. Plaas alle bereide groente in 'n wye bak, bedek met olie, geur met sout, peper en kruie. Draai die beet apart in foelie toe. Smeer groente op 'n bakplaat en bak in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C en bak 50-60 minute. Haal die foelie van die beet af, koel effens af en skil. Sny in skywe. Rangskik die groente op 'n skottel. Sit voor as voorgereg, bykos of as gegrilde vleis. Hierdie hoeveelheid kos is genoeg vir 3-4 porsies.
