Geroosterde groente is 'n lekker, ongekompliseerde gereg waarmee u die spyskaart aansienlik kan diversifiseer. Dit kan seisoenale, bevrore en ingemaakte groente insluit, aangevul met kruie, speserye, souse en sous. Na voorafbraai en stowe kry die mengsel 'n ryk smaak en aroma. Die groentemengsel word bedien as bykos of as 'n onafhanklike gereg.
Geroosterde somergroente met beesvleis: 'n stap vir stap resep
In die groenteseisoen kan u 'n stewige, meerkomponente gereg met maer vleis voorberei. Die gebraaide materiaal lyk skouspelagtig op foto's en is die feestafel waardig. U kan dit direk na die gaarmaak eet, maar die gereg kan sonder probleme in die yskas gebêre word en voor die bediening opgewarm word. As jy wil, kan gekapte knoffel by die braai ingesluit word, en 'n deel van die beesvleis kan vervang word met meer vetterige en sagte varkvleis.
Bestanddele:
- 900 g beesvleispulp;
- 1 kg aartappels;
- 400 g uie;
- 300 g eiervrug;
- 400 g soetrissie;
- 600 g ryp vlesige tamaties;
- 300 g tamaties in hul eie sap (kan vervang word met tamatiepasta);
- 1 koppie vleisbouillon
- 1 bossie basiliekruid
- 1 warm rooi soetrissie;
- 1 lepel varkvet;
- pietersielie en dille;
- sout;
- gemaalde swartpeper.
Spoel die beesvleis uit, verwyder die films, sny dit in blokkies. Verhit die varkvet in 'n diep braaipan en braai die vleis daarin tot goudbruin terwyl jy aanhoudend roer met 'n spatel. Was die eiervrugte, droog, sny in skywe en strooi sout oor. Skil dit na 15 minute af, braai die groente in 'n aparte pan tot sag. Moenie te veel olie byvoeg nie; rou eiervrugte absorbeer baie vinnig vet.
Skil die aartappels, sny in skywe. Sny die tamaties, giet oor met kookwater, verwyder die vel. Kap die pulp in stukke. Kap die ui, skil die soetrissies van sade en stingels, sny in ringe. Sit uie, aartappels, soetrissies, kruie, eiervrugte, tamaties in 'n braaipan vir vleis. Sit op hoë hitte en braai vir 5 minute. Giet dan die sous in, voeg sout, peper, ingemaakte tamaties in hul eie sap by. Verlaag die hitte, laat prut 50-60 minute totdat die aartappels sag is. As die braai gereed is, skakel die vuur af, strooi gekapte kruie oor en laat dit 5-7 minute onder die deksel brou. Rangskik op voorverhitte borde en sit voor.
Eksotiese groen groente gebraai
Geroosterde groen groente is baie gesond, en dit pas vleis wat in die oond of gebraai is, perfek aan. Die verhoudings kan verander word na gelang van die seisoen en persoonlike voorkeur. As daar nie vars groente beskikbaar is nie, sal vars bevrore vrugte dit doen. Die kalorie-inhoud van die gereg is laag, en die braai is dus baie geskik vir dieetmaaltye.
Bestanddele:
- 100 g blomkool;
- 100 g groen ertjies in peule;
- 1 groen soetrissie;
- 100 g groen aspersies;
- 2 vere uie;
- 300 ml groente- of hoenderbouillon;
- 1 eetlepel. l. rissiesous (kan vervang word met peulgewasse);
- 1 eetlepel. l. mieliestysel.
Was die groente, droog dit af, sny dit skuins in stukke van 7-8 cm. Hoe gladder die skywe, hoe mooier lyk die afgewerkte gereg. Skil soetrissies van sade, sny in dun ringetjies.
Meng mieliestysel met 2 eetlepels. l. sous. Giet die orige sous in 'n diep braaipan en laat dit kook. Sit groente, laat prut vir 5 minute en roer aanhoudend. Voeg 'n bietjie sout by, roer, haal die groentemengsel uit die sous en plaas dit op 'n warm plek.
Voeg verdunde stysel en rissiesous by die inhoud van die pan, kook vir 5 minute en roer aanhoudend. As die sous verdik, sit die groente daarin, roer en laat dit vir 5 minute prut. Die belangrikste truuk is om die groente bros te hou deur dit goed te verhit. Plaas die gebraaide op voorverhitte bakkies, sit dit dadelik voor, garneer met fyngekapte uie. Die beste begeleiding is gedroogde witbrood en ligte, goed verkoelde roséwyn.
Gemengde roerbraai met eiernoedels: stap vir stap
Ingemaakte groente sal jou gereg smaak gee. Dit moet aangevul word met 'n tuisgemaakte sous. Ten spyte van die komplekse samestelling, word dit vinnig genoeg gedoen en pas dit nie net by groente nie, maar ook by enige vleis.
Bestanddele:
- 250 g eiernoedels;
- 1 soet rooi soetrissie;
- 1 soet groen soetrissie;
- 425 mielies in blik;
- 225 klein muurbal;
- 2 eetlepels. l. reuklose groente-olie;
- 'n klomp groen uie;
- sout;
- 2 eetlepels. l. sesamolie;
- 225 g ingemaakte aspersies.
- Vir die sous:
- 225 g geblikte pynappel met sap;
- 2 eetlepels. l. wynasyn;
- 3 eetlepels. l. bruinsuiker;
- 0,5 teelepel sout;
- 1 eetlepel. l. mieliestysel;
- 1 eetlepel. l. tamatiepasta;
- 1 eetlepel. l. sojasous.
Kook die vermicelli in soutwater, gooi dit in 'n vergiettes en spoel af met kookwater. Laat die vloeistof dreineer, plaas die noedels in 'n kastrol, giet die sesamolie in, skud goed en laat dit warm wees.
Sny die pampoen in stukke, blansjeer dit in sout kookwater vir 2-3 minute. Plaas groente in 'n vergiettes. Pepersaad, in diamante gesny. Verhit groente-olie in 'n diep braaipan, voeg pampoen, soetrissies, aspersielote, ingemaakte mielies, fyngekapte groen uie by, roer af en toe, braai 3-5 minute.
Berei die sous voor deur pynappelsap, sojasous, tamatiepasta, wynasyn, stysel, suiker, sout te meng. Giet die sous oor die groente in 'n braaipan, voeg die ingemaakte pynappels by, in klein stukkies gesny, meng. Kook tot die sous verdik.
Sit die eiernoedels in die borde, plaas die groentebraai bo-op, gooi die sous oor elke porsie. Sit dadelik voor.
Mediterreense courgette: stylvol en smaaklik
Alle fynproewers van groentegeregte hou van courgette in Italiaanse styl wat met kruie gekook word. Dit kan bedien word as 'n warm happie of as bygereg saam met skaaptjops. Gesuikerde amandels gee die oorspronklike smaak van die groentemengsel.
Bestanddele:
- 450 g vars vleis tamaties;
- 2 klein uie;
- 2 knoffelhuisies;
- 450 g jong courgette;
- 125 ml hoenderbouillon;
- 4 eetlepels. l. olyf olie;
- sout;
- gemaalde swartpeper;
- 75 g versuikerde amandels;
- 'n klomp vars marjolein of oregano.
Kap die ui en courgette in dun sirkels, kap die knoffel, kap die pittige kruie fyn. Sny die tamaties dwars, plaas dit in kookwater vir 1 minuut, verwyder, verwyder die vel. Sny die tamaties in 4 stukke, verwyder die pitte.
Verhit olyfolie in 'n diep pan. Sit die courgette en braai tot goudbruin. Voeg tamatiekwarte en hoenderaftreksel by. Strooi groente met oregano of marjolein, sout, varsgemaalde swartpeper. Maak die deksel toe en laat die mengsel prut totdat die courgette sag is.
Giet die versuikerde amandels in die braaipan, roer, plaas dit op warm borde. Sit voor saam met geroosterde witbrood, gegrilde vleis of groenslaai.
Pampoenbraai: herfsopsie
'N Oorspronklike helderoranje versiering kan van pampoen gemaak word. Die soetagtige smaak van die groente word deur groen olywe verlig, en oregano sal 'n subtiele aroma gee. Geroosterde pampoen kan saam met gekookte of gestoomde hoender, asook geroosterde vis, bedien word.
Bestanddele:
- 1 kg pampoen;
- 2 handvol ontpitte olywe
- 'n bos vars kruie (seldery, pietersielie);
- vars of gedroogde oregano;
- olyf olie;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper.
Was die pampoen, skil, verwyder die pitte. Sny die pulp in mediumgrootte blokkies, braai dit in 'n pan in verhitte olyfolie. Roer dit voortdurend met 'n houtspaan om te verhoed dat die gebraai word. Wanneer die pampoenstukke bruin en sag is, voeg gekapte oregano en olywe in die pan. Roer, braai alles nog 5 minute saam. Rangskik die gebraai op warm borde, strooi elke porsie met fyngekapte vars pietersielie.
