Om groente in potte te kook, bespaar tyd en moeite van die gasvrou, en die resultaat kan baie indrukwekkend wees - baie mense hou van gesonde en pragtige geregte.
Watter groente is maklik om in potte te kook
Die verskeidenheid opsies is groot - u kan aartappels en wortels, beet en verskillende soorte kool bak (wit en rooi kool, blomkool, broccoli en spruitjies), courgette en muurbal, raap en pampoen, tamaties en eiervrugte, soetrissies en vele ander groente. Deur verskillende kombinasies te probeer en met vrymoedigheid in die kombuis te eksperimenteer, kan u mettertyd die perfekte resep vind waarin die groentesmaak gebalanseer word in ooreenstemming met persoonlike voorkeure.
In potte kan u heerlike pap kook met die toevoeging van verskillende groente, byvoorbeeld van gierst, bokwiet of rys met pampoen, geregte met die toevoeging van vleis (beesvleis, kalfsvleis, lam, vark) of pluimvee (hoender, kalkoen), gerookte vleis en selfs afval (lewer). By die bereiding van vleisgeregte kan beide maalvleis en snye sowel as filette gebruik word - met hierdie metode kan u uitstekende braaivleis, bredies, sosaties en watertand dik sop voorberei.
As dit in potte gebak word, kan aartappels en kool gekombineer word met sampioene, wortels met maaskaas en ander gefermenteerde melkprodukte. Daarbenewens kan u 'n verskeidenheid mengsels kies om saam met groente te gooi - sous, melk en room met 'n geklitste eier, spesiaal voorbereide souse.
Berei nuwe potte voor vir gebruik
Kleipotte word opgedeel (hul inhoud wissel van 0,15 tot 0,75 liter) en groter, ontwerp vir verskeie mense. Groot potte kan een tot dertig liter bevat. In kleintjies kan die geregte op die tafel bedien word.
Daar moet op gelet word dat wanneer u porsies in porsies gebruik, u een gereg kan voorberei, met inagneming van verskillende wense. Voeg byvoorbeeld speserye by wat nie mense hou nie, maar nie ander nie, of voeg dit nie by nie, of maak 'n dieetopsie deur vet of kooktyd te sny as u by 'n spesiale dieet moet hou.
Die belangrikste kriteria vir die kwaliteit van bakskottels is die vlak van meganiese en termiese sterkte, as gevolg van die eienaardighede van skottelgoed. Dit is baie maklik om dit aan die hand van die geluid te kontroleer - 'n goed gemaakte pot sal dit skoon en klankagtig hê. Wanneer u bakpotte koop, is dit belangrik om die dikte van die mure en onderkant te evalueer - dit moet nie anders wees nie, anders kan daar krake voorkom tydens die verhitting. Daar mag geen bultjies, skrape of skyfies aan die binne- of buitekant van die potte wees nie.
Voordat u dit vir die eerste keer in potte kook, moet dit voorberei word. Eerstens word hulle deeglik gewas met 'n sagte spons met wasgoedseep of soda; 'n spesiale afwasmiddel is ook hiervoor geskik. Die nuwe potte word dan 'n uur lank in koue water gelaat, waarna dit in 'n groot kastrol geplaas word. Die houer is heeltemal gevul met water, dit word gekook en dan afgekoel. Na sulke manipulasies is die potte heeltemal gereed vir gebruik.
Daar is nog 'n manier om voor te berei. Nuwe kleipotte word in 'n oond met water verhit voordat dit die eerste keer vir kook gebruik word. U moet hulle koud sit en dan eers die temperatuur geleidelik verhoog, anders kan dit bars en selfs bars.
Behalwe vir die aanvanklike behandeling, word aanbeveel dat die potte voor elke kookkos geweek word. As gevolg hiervan sal die klei se porieë vog absorbeer en dit weer verhit na die produkte. As gevolg hiervan sal die gereg baie sappiger blyk te wees, en die smaak ryker. Om dit te doen, is dit genoeg om die potte vir 'n kwartier in koue water te laat.
Moet in die toekoms nie te hard, veral metaal, sponse neem wat die potte was nie, wat die oppervlak kan beskadig. Moenie die potte blootstel aan kontrasterende temperature nie; haal dit uit die oond, sit dit op 'n koue voet; dit is raadsaam om dit op te warm om te voorkom dat dit krak. Voeg, indien nodig, vloeistof by tydens kook, asook warm water of sous.
Maklike groente-stoofpot (6 porsies)
Bestanddele:
- blomkool - 400 g;
- eiervrug (medium grootte) - 2 stuks;
- wortels - 2 stuks.;
- soetrissie - 1 st.;
- tamatie - 1 st.;
- klein ui - 1 st.;
- dille;
- sonneblomolie - 3-4 eetlepels;
- water of groente sous - 50 ml;
- sout en speserye na smaak.
Nadat u blomkool in klein bloeiwyses gedemonteer het, moet u dit noukeurig nagaan of dit foute het. Dit kan maklik gedoen word deur dit tien minute in koue soutwater te doop. Dan sal al die insekte wat in die kool is, in die water wees. Nadat die bloeiwyses deeglik gewas is, moet dit drie tot vyf minute geblansjeer of selfs gekook word, en dan eers in 'n pot gesit word. Anders kan die blomkool in die afgewerkte bredie ietwat droog en selfs smaakloos blyk te wees.
Geskilde en in blokkies gesnyde eiervrugte moet met sout besprinkel word en vir tien tot vyftien minute gelaat word om die bitterheid te verwyder. Gedurende hierdie tyd is dit heel moontlik om die oorblywende bestanddele van die groentemengsel voor te berei om in 'n pot te bak. 'N Tamatie (sonder vel) wat met kookwater geskuur word, word in blokkies gesny en die peper, waaruit die sade verwyder is, in repies van die regte grootte. Wortels kan grof gerasper of in blokkies gesny word.
Voordat gekapte groente in die pot gevoeg word, moet wortels, soetrissies, tamaties en 'n fyngekapte ui eers gesoteer word en olie om die beurt in die pan verhit word. Die eiervrug wat van sout gewas is, word laaste by die mengsel gevoeg.
Die blomkoolbloeiwyses word eers na die potte gestuur, hulle moet ongeveer die helfte van die volume vul. 'N Mengsel uit 'n braaipan word daarop gesmeer - gesoteerde wortels, soetrissies, tamaties, uie en eiervrug. Dan word die groente versigtig met 'n bietjie warm water of groentebouillon gegooi met die byvoeging van dille. sout en speserye (opsioneel). In hierdie geval moet die vloeistof nie die rand van die skottelgoed bereik nie.
Potte wat met 'n deksel of 'n spesiaal gemaakte bord deeg gesluit is, moet in 'n voorverhitte oond van 180 grade geplaas word. Oor twintig minute is 'n geurige, mooi en gesonde maaltyd gereed. Sit voor saam met vars gekruide vars kruie, suurroom, tuisgemaakte mayonnaise of ander souse.
Groentesop in potte
'N Wye verskeidenheid sop kan in potte voorberei word, insluitend vegetariese sop. In hierdie geval sal die voordelige stowwe wat die groente tydens hittebehandeling verlaat, gedeeltelik in die sous oorgaan. Groente kan bygevoeg word voordat dit in potte geplaas word en as dit bedien word. As u gereedskap kies vir die maak van sop, is dit beter om produkte met 'n taam smal nek te kies. Danksy hulle sal die volume stoomopwekking verminder, terwyl vog in die produkte behou word.
Uie sop, tesame met wyn- en paddapote, word beskou as een van die nasionale skatte van die Franse kookkuns. Die voortreflike smaak van hierdie kos, veral in koue weer, is in ander lande al met reg waardeer. Uie sop help om die dieet te diversifiseer in geval van siekte, omdat dit perfek opwarm en ook hoenderbouillon bevat, wat bekend is vir sy versterkende eienskappe. Behalwe kleipotte, word hierdie gereg in ketels met dik mure of in gietysterpotte voorberei. Die uiesop wat in porsiepotte bedien word, is egter veral effektief.
Bestanddele (vir twee groot porsies):
- uie (medium grootte) - 10 stuks. of 5 groot;
- knoffel - 1 groot huisie;
- botter - 70-80 g;
- koringmeel - 3 eetlepels;
- droë witwyn - 150-170 g;
- witbrood of verouderde brood - 4-5 snye;
- hoenderbouillon - 1,5 liter;
- kaas (verkieslik bo harde variëteite, in die oorspronklike Franse resepte - Gruyere of Emmental);
- dille - vir bediening;
- sout en speserye na smaak.
Eerstens word die ui, geskil en in halwe ringe gesny, in botter gebraai. Met aktiewe en konstante roering word dit tot 'n pragtige goudbruin tint gebring. Die mate van verbruining van die uie bepaal die kleur van die afgewerkte sop, dus kan u persoonlike voorkeur in hierdie stadium volg. Dan word gekapte knoffel na die pan gestuur (dit is beter om diep geregte te gebruik). Met aanhoudende roering word meel in die mengsel gevoeg en dan wyn.
Die sopaftreksel moet in die pan bly totdat dit heeltemal glad is. Daarna word die sous saggies daarin gegiet. Na meng moet die mengsel nog 'n halfuur op lae hitte gehou word, teen die einde van hierdie tyd moet u sout en speserye byvoeg.
Daar word eers effens gedroogde broodskywe in die pot gesit, wat dadelik met gekapte kaas besprinkel word. Gooi dan die sop, wat begin verdik, in waarop jy nog 'n laag kaas kan plaas. Dan word die pot in 'n oond geplaas wat reeds tot 200 grade voorverhit is. Oor vyf tot tien minute is die Franse uiesop heeltemal gereed. Dit word warm bedien met vars kruie en 'n stukkie botter.
Pap met groente in potte
Sulke resepte kan maklik "sonder veel moeite" aan geregte toegeskryf word en is eenvoudig om voor te berei. Terselfdertyd word produkte gemaak van graan, aromaties en krummelrig, nog nuttiger met die toevoeging van groente.
Vir 'n kinder-spyskaart, byvoorbeeld, is ligte gierstepap met pampoen in 'n pot perfek. Dit is nie nodig om die bestanddele vir haar vooraf te kook nie, dus sal baie mammas die geleentheid kry om tyd te bespaar. Terselfdertyd blyk die pap buitengewoon van smaak te wees, maar daar is opsies met bykomende elemente. Min mense kan 'n gereg met gedroogde vrugte, versuikerde vrugte en neute weier. En pap wat in 'n pot bedien word, sal babas wat veral moeilik is om te voer, interesseer.
Bestanddele (vir ses porsies):
- gierst - 300 g;
- pampoen (vars of bevrore) - 250 g;
- melk - 1 l;
- botter - 2-3 eetlepels;
- sout, suiker - na smaak.
Die eerste stap is om die giers deeglik te spoel. Om dit te doen, word dit deeglik geroer, eers in warm en dan in koue water. U kan die graan vir tien minute met warm water giet, en nadat u dit afgespoel het, herhaal - eers dan kan u heeltemal seker wees dat daar geen onsuiwerhede en onsuiwerhede is wat die smaak sleg kan beïnvloed nie. Die graankorrels moet in 'n vergiettes gegooi word en 'n paar keer met kookwater afgespoel word om die bitterheid van giers ontslae te raak.
Dit is genoeg om die pampoenpulp in stukke te sny - in die proses van kook word dit 'n delikate puree wat amper van pap onderskei kan word. U kan die pampoen verwyder om gierstepap met 'n lepel te kook.
Pampoenblokkies word gewoonlik eers in die potte geplaas, wat die houer tot die helfte moet vul. Voeg dan sout en suiker na smaak by. Nadat die gewasde graankos gegiet is, is dit heel moontlik om nog 'n paar stukke pampoen bo-op die gierslaag te voeg. Dan word alles met melk gegiet, met 'n deksel toegemaak en vir vyf en veertig minute na 'n voorverhitte oond gestuur.
Vyftien minute voor gereedheid is dit die moeite werd om die deksels uit die potte te verwyder, dan sal die pap met pampoen blyk te nie vloeibaar en viskos te wees nie. Daarbenewens kan dit 'n smaaklike goudbruin kors vorm op die oppervlak van 'n geurige en baie gesonde pap.
Op 'n soortgelyke manier kan u ander heerlike graankos kook - rys, bokwiet, ens. Benewens wortels (soet weergawes van geregte), is ander groente ideaal as aanvulling, byvoorbeeld courgette, eiervrugte, soetrissies en natuurlik uie.
Deegdeksels
Die potte kan kompleet met deksels verkoop word. Sommige kokke verkies egter om daarsonder te kook, want die rooi deegdeksel lyk baie smaaklik en vul die gereg in 'n pot aan. Dit is belangrik dat sulke bedekkings toelaat dat groente minder vog verloor tydens kook, en vloeistof en voedingstowwe behou. 'N Beker ongesuurde of skilferdeeg verryk ook die smaak van die kos self - die deksel kan in plaas van brood geëet word, veral as kruie, botter of kaas daarby gevoeg word.
Vir die vervaardiging van so 'n deksel is ongesuurde deeg die beste geskik om te knie met genoeg meel en water. Sommige mense gebruik hoendereiers, maar daar kan heeltemal van hulle ontslae geraak word. Die verhoudings moet bepaal word op grond van die aantal potte en die grootte van hul nekke. Sirkels van die gerolde laag word uitgesny met behulp van 'n bord met 'n geskikte deursnee of 'n piering.
'N Ongewone en baie effektiewe dubbele deksel word verkry, wat uit twee sirkels gemaak kan word. Rol hiervoor die onderste laag deeg dikker uit en maak die nek van die pot toe, druk die rande effens vas. Op die resulterende oppervlak word 'n mengsel van fyngekapte of gekapte vars kruie bygevoeg, opsioneel - 'n bietjie fyngedrukte knoffel. Na smaak is botter en kaas ook heel aanvaarbaar, maar dit is baie belangrik om dit nie te oordadig te maak nie: die oortollige volume sal die deeg druk of "smelt". Dan val die inhoud van die deksel eenvoudig in die pot terwyl dit gekook word. Van bo af word die setperke toegemaak met 'n dunner sirkel deeg, en die rande word op dieselfde manier gedruk. Verskeie lekke met 'n tandestokkie verseker dat die deksel nie in die oond bars nie.
'N Paar minute voordat die deegdoppies gereed is, kan jy dit met 'n geklitste eier (of net proteïen) smeer, en ook met liggies geroosterde sesamsaad bestrooi.
U kan ook skilferkorsdeeg vir die deksels gebruik, maar in hierdie geval moet u in ag neem dat dit baie vinnig bak. Daarom word hierdie tipe die beste gebruik vir geregte wat 'n kwartier in die oond benodig, anders kan die deksel eenvoudig uitbrand.
