Fettuccine "Alfredo" is 'n baie eenvoudige, maar smaaklike gereg wat voorberei is op die skepper - die eienaar van die restaurant. Daar is verskillende variasies van die resep, byvoorbeeld met die toevoeging van knoffel, garnale of hoender. Die kenmerk van die gereg is 'n dik romerige sous en fettuccine-pasta.
Tradisionele fettuccine "Alfredo"
Bestanddele:
- 250-300 g fettuccine pasta;
- 200 ml room met 'n vetinhoud van minstens 30%;
- 100 g parmesaankaas;
- 30-40 g botter;
- 1 knoffelhuisie;
- sout, varsgemaalde swartpeper;
- gerasperde neutmuskaat.
Voorbereiding:
1. Rasper Parmesaankaas op 'n fyn rasper in dun vlokkies. Plaas die fettuccine in kokende soutwater en kook tot gaar volgens die aanwysings op die pastapakket. Skil die knoffel, sny die helfte en verwyder die groen middelpunt. Gooi dit weg en gee die res deur die knoffelpers.
2. Plaas 'n pan op 'n medium-hoë hitte, plaas die olie en knoffel daarop. Verhit, roer met 'n spatel, totdat die botter heeltemal gesmelt is. Voeg die room by en laat die mengsel, terwyl u af en toe roer, op lae hitte kook.
3. Voeg 'n klein knippie fyn sout, peper by, voeg 'n bietjie gerasperde neutmuskaat by en roer. Haal die monster uit, pas die hoeveelheid speserye aan indien nodig. Voeg die Parmesaankaas geleidelik by, roer elke keer as 'n nuwe sarsie bygevoeg word. As gevolg hiervan moet die sous nie te dik wees nie.
4. Gooi die afgewerkte fettuccine in 'n vergiettes en voeg dit dan by die romerige kaassous. Roer en verwyder van die hitte. Sit dadelik voor.
Wenk: As u wil, kan u pietersielie of geblansjeerde groente by die gereg voeg.
Fettuccine "Alfredo" met garnale
Bestanddele:
- 200-300 g fettuccine pasta;
- 100 g garnale (nie gevries nie);
- 70 g parmesaankaas;
- 200 ml room, 20% vet;
- 40-50 g botter;
- sout, varsgemaalde swartpeper.
Voorbereiding:
1. Rasper Parmesaankaas op 'n medium rasper. Bevry die garnale van hul doppe. Plaas die fettuccine in soutwater en kook tot sag. Verwys na die instruksies op die verpakking.
2. Sit 'n braaipan op matige hitte, smelt die botter daarop, gooi dan die room in en laat prut, roer die heeltyd met 'n houtspaan totdat die mengsel begin verdik. Voeg sout en varsgemaalde swartpeper by.
3. Roer die parmesaankaas by die romerige massa, hou die konsistensie dop. Die ideaal is dat daar 'n spatelmerk op die sous moet wees. Voeg die geskilde garnale by (as dit groot is, sny elkeen in 2-3 stukke). Week die garnale vir 'n minuut of twee in die warm sous.
4. Voeg die gekookte fettuccine aan die einde van die kookpunt, roer dit met die sous sodat dit eweredig oor die pasta versprei word. Verwyder die pan van die hitte, plaas dit op bakkies en sit dit dadelik voor.
Wenk: indien nodig, kan garnale vervang word met gekookte of gebraaide hoender, in stukke gesny.
