Tans is daar 'n hele paar rysvariëteite in die winkelrakke. Dit wissel in korrelvorm, kleur, reuk en natuurlik die prys. Die koper staan voor 'n keuse - wat om vir 'n spesifieke gereg te koop.
Meer as honderd soorte rys word in die wêreldekonomie geproduseer. Hierdie graankos groei in verskillende dele van die planeet. Hier is 'n paar van die mees algemene soorte van hierdie produk:
"Basmati" - wit rys, onderskei deur die langste en mees verfynde korrels, wat 'n buitengewone aangename reuk het. Dit groei aan die voetheuwels van die Himalaja-berge en word beskou as een van die beste variëteite. Dit word in byna alle Oosterse geregte gebruik.
"Jasmine" - wat in Thailand gekweek word, word as 'n fynproewersras beskou as gevolg van sy fyn blommegeur en fyn broos struktuur. Wanneer dit gekook word, hou dit dikwels aanmekaar vas. Vereis noukeurige bergingstoestande om gereelde mors en verseëling te voorkom, beter as glas, skottelgoed.
Arborio word die meeste in die Italiaanse kookkuns gebruik. Dit het 'n wye korrel waarin die kern sigbaar is. Baie sag, tot romerig gekook, absorbeer die aromas en smake van die produkte wat by die gereg gevoeg word.
"Wilde rys" - was eens die belangrikste voedsel van die Indiërs. Dit lyk asof dit blink, donkerbruin of selfs swart korrels is, taai. Dit word nie aanbeveel om te kook sonder om te week nie. Wilde rys hou die rekord vir voedingstowwe, vitamiene en vesel.
Indica - Asië, Amerika en Australië lewer hierdie variëteit aan die mark. Die bros konsekwentheid tydens kook en die langwerpige vorm van die graan trek die aandag van kulinêre spesialiste in alle wêrelddele.
Medium graan - die gewildste in lande soos Spanje en Italië. Die hoë styselinhoud maak dit taai as dit gekook word.
Ronde graan is die algemeenste soort ondeursigtige rys wat in China, Japan en in die suidelike streke van ons land groei. Dit het 'n merkwaardige afgekookte eienskap, wat dit onontbeerlik maak vir die bereiding van graan, koolrolletjies, krimpvarkies, soesji en pasteie.
Dieselfde rysvariëteite, wat op verskillende maniere verwerk word, gee die produk verskillende kleur, smaak en voedingseienskappe. Verwerking beïnvloed ook die kooktyd.
Bruinrys - korrels word slegs van harde buitenste beskermende skubbe skoongemaak, wat die semelsdop ongeskonde laat, wat minerale, vitamiene en ander bruikbaarhede bevat. Die veselinhoud is ook 'n paar keer hoër as die ander variëteite. Hierdie tipe rys is die ideaalste vir verbruik. Maar die teenwoordigheid van essensiële olies sal sy rakleeftyd aansienlik verkort. Vervaardigers beveel aan dat bruinrys in 'n yskas gebêre moet word.
Gemaalde witrys - die tipe verwerking wat dit spreek, spreek vanself. Om die korrels 'n mooi en egalige voorkoms te gee, verwyder vervaardigers alle praktiese stowwe, behalwe vesel, en daar is meer in bruin. Die enigste pluspunt is die verhoogde rakleeftyd van die produk.
Gekookte rys - Verwerking begin in die stadium van die bedekte graan. In die proses van blootstelling aan termies gee die semels 'n beduidende deel van die bruikbare inhoud in die korrels, wat die rys boonop 'n pragtige goue kleur gee, wat tydens die kookproses 'n gewone sneeuwit kleur word. Die wonderlike ding met gekookte rys is dat dit nie aanmekaar kleef nie, selfs wanneer dit weer verhit word. Pilaf blyk perfek daaruit te wees. Alhoewel die mening bestaan dat dit 'n bietjie smaak verloor deur gewone ronde rys.
Nou weet u byna alles oor rys, en u keuse hang net af van u persoonlike voorkeur.
