Varklewer is 'n uitstekende produk om u tuismenu te diversifiseer. Lewerpannekoeke, koeke, kasserolle, lewertertjies, sous - die lys is eindeloos. Daar is geen spesiale probleme om varklewer voor te berei nie, en die geregte kom lekker en ekonomies uit, want varklewer is goedkoop.
Dit is nodig
- - vark lewer;
- - room;
- - botter en olyfolie;
- - groente.
Instruksies
Stap 1
Nadat u besluit het om varklewer te kook, koop u 'n vars produk - die smaak van die afgewerkte gereg hang direk daarvan af. 'N Goeie lewer moet 'n eenvormige bruin kleur hê sonder enige kolle, en in die gedeelte is die oppervlak poreus, effens korrelig en klam. Die reuk van vars lewer is gewoonlik effens soet, maar as die barnsteen van die produk suurheid gee, moet jy dit nie koop nie - dit dui gewoonlik op lang opberging, bevriesing en ontdooiing. 'N Droë leweroppervlak kan ook lank aan die toonbank wees.
Stap 2
As u nie die lewer op die dag van aankoop wil gaarmaak nie, is dit beter om dit te vries, aangesien dit die moeite werd is om dit slegs in hierdie vorm te stoor. Hierdie produk bestaan uit 'n redelike groot hoeveelheid water, dus tydens normale opberging sal dit droog word, en die finale skottel sal uiteindelik nie baie lekker wees nie.
Stap 3
Haal die film voordat u dit kook, uit die varklewer sodat dit later sappig en sag word. Was dit dan en week dit minstens 'n halfuur in gewone koue water of melk - dit sal ook sappigheid in die lewer gee en dit sagter maak. Daar is nog een nuanse in die voorbereiding van hierdie produk - sout dit eers heel aan die einde, as die lewer gereed is, anders kan dit moeilik wees.
Stap 4
Kook die lewer volgens die tradisionele resep - stowe dit in suurroom met uie, wortels en kruie. Om dit te doen, week hierdie afval 1, 5 uur in 'n hele stuk melk, verwyder dan die growwe are en sny dit in klein blokkies. Skil en rasper die wortels grof. Sny die ui in halwe ringe. Braai die uie en wortels in 'n diep pan in sonneblomolie tot halfgaar. Voeg varklewer by die groente, braai alles saam, roer af en toe. Sodra die afval van kleur begin verander, plaas 'n paar eetlepels suurroom in die pan, roer, voeg 'n glas warm water of melk by vir 500 g lewer. Bedek die pan met 'n deksel, verlaag die hitte, laat die lewer ongeveer 20 minute prut. Roer die sous af en toe. Moenie vergeet om aan die einde van die sout na smaak te sout nie en voeg fyngekapte pietersielie by wanneer u dit voorsit.
Stap 5
Gekookte of oondgebakte aartappels, ertjie of kapokaartappels, bokwietepap, pasta, gekookte rys met groente of sampioene is ideaal as bykos vir lewer wat in suurroom gestoof word. Gestoofde of vars groente sal ook 'n uitstekende toevoeging tot so 'n gereg wees, en hulle sal min kalorieë bevat en gesond wees.
Stap 6
Bak die lewer in 'n pot met lemoene en appels - hierdie gereg kan u gaste aangenaam verras. Vir kook, sny die lewer in stukke, rol in meelblom met 'n knippie swartpeper en braai in botter tot goudbruin. Braai in 'n aparte braaipan 'n paar uie, sny dit in halwe ringe en sit dit saam met die lewer in potte, sout. Voeg die appel en lemoen in groot blokkies gesny, giet 3-4 eetlepels in elke pot. eetlepels room en stuur dit vir 20 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C. Sit die gekookte lewer direk in die potte voor, strooi vars kruie oor. Danksy die vrugte kry die lewer 'n aangename soet en suur nasmaak.
Stap 7
Eksperimenteer met die bestanddele - in plaas van potvrugte, kan varklewer met aartappels, sampioene of net groente gebak word. Slegs die lewer- en aartappelskywe moet ongeveer ewe groot wees om eweredig te kook. Gebruik room, hoender of groente sous, net water sal doen. Alle bestanddele kan met gerasperde kaas besprinkel word om die gereg met 'n goudbruin en smaaklike kors te maak. Van geurmiddels is swart of witpeper, roosmaryn, lourierblaar geskik.
Stap 8
Braai die varklewer oor 'n oop vuur. Sny die voorgewaste lewer in groot stukke ewe groot en ryg dit op sosatiestokkies afgewissel met dun stukkies vars spek en enige groente van u keuse. Varkvet sal die kebab sappiger en sagter maak. Sit die sosatiestokkies op die rooster en kook soos gewoonlik vir 15 minute. Strooi laastens 'n mengsel van sout, swart en rooi peper, gemaalde koljander reg tydens kook. Voordat dit gekook word, kan die lewer in melk geweek word of 'n halfuur gehou word, gemeng met droë mosterd. En in plaas van vars varkvet, is daar 'n vet maas waarin elke stuk toegedraai moet word. U kan dit op die mark in die vleispaviljoene vind. Tydens die kook sal die lewer al die vet absorbeer, die gaas nie sigbaar wees nie en die kebab sal veral sappig wees.
Stap 9
Varklewer sal 'n heerlike en sagte patee maak. Braai 500 g lewer, in stukke gesny, in 'n pan om dit voor te berei. Dit moet goed gedoen word. Geur met sout. Soteer apart uie en wortels in botter, sny in repies of dun blokkies. Koel alles af, en meng dan die lewer met groente in 'n blender, 2 eetlepels. eetlepels botter, swartpeper en jou gunsteling kruie. Smeer die afgewerkte mengsel in 'n egalige laag in 'n houer van 'n geskikte grootte, vul dit met 'n dun lagie gesmelte vet, bedek dit met 'n deksel en plaas dit vir 'n paar uur in die yskas. As die patee hard word, bedien dit aan die tafel met 'n bros brood, kruie en vars komkommers - 'n heerlike en gesonde versnapering sal uitkom.
Stap 10
Gebruik ook varklewer vir slaaie. Braai dit vooraf in botter sonder enige bymiddels, koel af tot kamertemperatuur en meng dit met rooi uie, rucola en waterkers, voeg kersietamaties en 'n bietjie soetrissie by. Giet die voorbereide slaai met 'n sagte slaaisous, gemeng van 1 eetlepel. eetlepels suurlemoensap, dieselfde hoeveelheid olyfolie en 1 teelepel Dijon-mosterd.
