Dit is baie sleg dat rabarber selfs in groot supermarkte redelik skaars is en in die beste geval slegs in die seisoen. Diegene wat wil weet wat die perfekte koek is, moet die moeite doen om rabarber in die mark te vind of self te kweek. En dan sal almal wat hierdie kulinêre wonderwerk geproe het, heeljaar na rabarber soek.
Dit is nodig
- - koringmeel - 250 gram;
- - witsuiker - 90 gram;
- - hoender eier - 5 stukke;
- - swaar room - 210 milliliter;
- - vanillien - 1 teelepel;
- - vetmelk - 150 milliliter;
- - vars rabarber - 'n halwe kilo;
- - bruinsuiker - 100 gram;
- - bakpoeier - 1 teelepel;
- - botter - 110 gram;
- - sout - volgens voorkeur.
Instruksies
Stap 1
Eerstens moet u die deeg voorberei. Berei 'n plat, gemaklike en skoon werkoppervlak voor en sif meel daarop 'n paar keer. Strooi dan bakpoeier, drie eetlepels witsuiker en sout oor. Maak 'n depressie in die middel van die glyplaat en voeg drie eiers, room en gesmelte botter daarby. Knie 'n homogene deeg met u hande, rol dit in 'n gladde bal, draai dit toe met foelie en plaas dit in die yskas vir 'n uur.
Stap 2
Op die oomblik moet u die rabarber voorberei vir die koek. Dit moet afgespoel, gedroog en ou en harde are verwyder word. Sny die stingels in stukke van 5 cm. Plaas dit in 'n bakplaat, strooi bruinsuiker oor, verseël met foelie en bak dit vir 10 minute in die oond op 120 grade. Verwyder die foelie en bak verder vir ongeveer 5 minute of tot rabarber sag is.
Stap 3
Kies 'n ronde bakpan met 'n deursnee van ongeveer 25 sentimeter. Smeer dit met olie, rol die deeg met 'n effens wyer sirkel uit en sit dit in 'n vorm en vorm die sykante.
Steek die deeg op verskillende plekke deur met 'n vurk, bedek dit met waspapier en bedek dit met boontjies tot bo. Bak in hierdie vorm vir ongeveer 20 minute in 'n oond wat tot 190 grade verhit is. Haal dan die boontjies en papier uit en bak nog 5 minute.
Stap 4
Terwyl die deeg bak, moet u die room voorberei. Om dit te doen, sit 'n kastrol op die stoof, gooi room, melk daarin en voeg vanillien by. Laat dit kook en haal dit dadelik van die hitte af. Klits in 'n voedselverwerker twee eiers met drie eetlepels witsuiker en roer die warm vanieljemengelmengsel daarby sonder om te stop.
Stap 5
Rangskik die gebakte rabarberstukke in die ewekansige volgorde op die voorbereide deeg en giet die room oor. Plaas die tert terug in die oond en bak ongeveer 'n halfuur totdat die room stol. Sit dit afgekoel voor en sny dit in porsies.
