In Wes-Oekraïne word hierdie gereg "Rumbambar Pie" genoem en dit is 'n baie eenvoudige, maar lekker gereg.
Bestanddele:
- 6 eiers;
- 2 eetlepels. Sahara;
- 200 g margarien;
- 3 eetlepels. l. suurroom;
- 3 eetlepels. meel;
- 1 pak koekpoeier;
- 1 eetlepel. l. lokke
- 1 pak jellie (opsioneel);
- Ongeveer 500 g rabarber;
- Meelblom;
- Perkamentpapier.
Voorbereiding:
- Skei die geel van die wit. Sit die wittes opsy, en klits die geel met 1 glas suiker. Die margarien moet sag wees, dus moet u dit eers 2-3 uur voordat u die koekdeeg voorberei, uit die yskas haal.
- Voeg margarien by en klits goed met 'n menger. Gooi dan suurroom in die suspensie.
- Meng 2 koppies meel met koekiepoeier en voeg 'n bietjie by.
- Wanneer die deeg dik en moeilik geklop is met 'n menger, voeg die res van die meel by en knie die elastiese deeg.
- Sit die vierde deel van die deeg in 'n plastieksak en sit dit in die vrieskas. Ons sit die res van die deeg 2-3 uur in die yskas.
- Skil die rabarber en sny in klein stukkies, ongeveer 1 sentimeter. Ons haal die deeg uit die yskas.
- Smeer die bakplaat met 'n laag margarien, lê perkament, smeer dit met margarien en strooi meel oor.
- Ons plaas die deeg in 'n houer en versprei dit saggies met ons hande oor die hele vlak van die bakplaat en vorm sye in die hoeke.
- Voorverhit die oond tot 180 grade. Ons smeer die gekapte rabarber op die deeg, strooi dit alles met semolina. Klits die wit goed met 1 glas suiker, voeg jellie by indien verlang. Proteïene moet dik wees, soos meringue. Giet die eierwitte in 'n oondbak, smeer goed.
- Haal die deeg uit die vrieskas en vryf dit oor die proteïene op 'n growwe rasper. Ons sit dit 45 minute in die oond.
Rabarber kan met appels vervang word, maar dan moet jy 'n halwe glas minder suiker in die proteïene gooi sodat die koek nie baie soet is nie.
