As u ongepaarde gisdeeg gebruik, het u baie minder bak. Dit is egter baie makliker om voor te berei en is ideaal vir 'n vinnige en smaaklike somerkoek met die eerste oes rabarber.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - koringmeel - 750 gram;
- - droë gis - 1 sakkie;
- - nie-vet melk - 250 milliliter;
- - witsuiker - 60 gram;
- - hoender eiers - 2 stukke;
- - botter - 60 gram;
- - vanieljesuiker - 1 sakkie;
- - sout - volgens voorkeur.
- Om in te vul:
- - hoender eier - 1 stuk;
- - vet suurroom - 125 gram;
- - suurlemoen - 1 stuk;
- - vanieljesuiker - 1 sakkie.
- Vir vulsel:
- - vars stingels rabarber - 'n halwe kilo;
- - witsuiker - 60 gram;
- - kortkoekies - 6 stukke.
Instruksies
Stap 1
Die eerste stap is om die deeg te knie. Sif die meel 'n paar keer in 'n diep bak, voeg 'n sakkie gis by en sif dit weer. Voeg albei soorte suiker, effens warm melk en sout by soos u verkies. Roer die mengsel met 'n vurk. Nou moet u die botter smelt, die eiergele van die eiers skei en dit alles by die deeg voeg. Knie dit dan deeglik met u hande. Draai die bak dan met foelie toe en laat die deeg anderhalf uur alleen staan op 'n warm plek.
Stap 2
Gedurende hierdie tyd moet die deeg ongeveer verdubbel, dus sorg vooraf vir 'n diep houer. Knie die deeg weer uit met u hande, bedek dit weer met foelie en laat nog 'n uur op 'n warm plek. Knie die deeg weer en plaas dit op 'n meelbestrooide werkoppervlak. Rol dit uit vir 'n groot pastei, of verdeel dit in klein pasteibolletjies.
Stap 3
Terwyl die deeg bereik, kan u die vulsel doen. Om dit te doen, moet rabarberstingels gewas, gedroog en van are verwyder word. Sny in dun blokkies, strooi suiker oor en laat staan totdat die rabarber sap gee. Skud dit dan met u hande en dreineer die versoete sap deur 'n vergiettes, stoor dit. Die geselekteerde koekie met kortkoekies moet in 'n sak gepak word en met 'n deegroller daaroor geloop word om dit tot krummels te maal.
Stap 4
Om die vulsel voor te berei, was die suurlemoen en haal die skil daaruit met 'n spesiale mes. Meng die suurroom, vanieljesuiker en hoendereier deeglik. Voeg gekapte skil en rabarber sap by, meng weer tot glad.
Stap 5
Dit is tyd om weer by die toets uit te kom. Na die laaste styging moet dit geknie word en op 'n tafel met meel bestrooi gelê word. Rol dit in vorm uit, maar nie meer as een sentimeter nie. Smeer die geselekteerde tertblik en bedek met deeg, laat die sykante agter.
Strooi die fyngedrukte koekies onder, sit die uitgedrukte rabarber bo-op. Giet alles met die voorbereide suurroom-suikermengsel en laat dit vir 10 minute week. Voorverhit die oond aan die einde tot 180 grade en bak die pastei vir 'n halfuur.
