Die voorbereiding van gisdeeg is 'n lang en moeisame proses - vanaf die eerste knie tot opeenvolgende toetsing tot die finale vorming. Daar is egter verskeie punte waarop die proses opgeskort kan word, sowel as verskillende maniere om gisdeeg op te gaar, afhangende van die stadium waarin u gedwing is om te stop.
Dit is nodig
- - diep bak;
- - kookolie;
- - meel;
- - sakke om te vries;
- - kleefplastiek.
Instruksies
Stap 1
As u net die tyd gehad het om die gis te verdun, plaas dit in 'n geventileerde houer in die koudste deel van die yskas.
Stap 2
Sit die deeg gereed vir die eerste knie, asook die reeds geknie en gerysde deeg in 'n bak wat met kookvet gesmeer is en met meel bestrooi is. Bedek met kleefplastiek vir stoor van voedsel, maak 'n gaatjie in die kleefplastiek sodat die deeg "asemhaal" en sit dit in die yskas. Verwyder die deeg en wag totdat dit kamertemperatuur bereik voordat u verder gaan.
Stap 3
As u al broodjies, koeke of brode gevorm het, skuif dit op 'n plat oppervlak na die koudste deel van die yskas. Bedek met plastiekfolie. Laat dit so, mits u gereed is om dit binne die volgende 24 uur te bak. As u nie weet wanneer u daarheen moet terugkeer nie, plaas dit dan in vrieskassies of draai dit in plastiek toe en stuur dit na die vrieskas.
Stap 4
Net die gisdeeg wat u vir toekomstige gebruik wil hou, moet ook vooraf afgekoel word. Gekoel kan dit nie langer as 48 uur in die yskas gebêre word nie. As u van plan is om dit lank te bewaar, plaas die deeg in vrieskassies in porsies en plaas dit in die vrieskas.
Stap 5
As u al 'n bietjie gebak van gisdeeg begin bak het, haal dit dan uit die oond nadat dit gerys het, maar voordat dit bruin is. Verkoel en vries in plastiek. As u gereed is om te bak, haal u die voorwerpe uit die vrieskas, bring dit tot kamertemperatuur, bedek dit indien nodig met versiersel en keer terug na die oond.
