Maaskaas is 'n delikate produk wat vinnig bederf. Dit word nie aanbeveel om dit lank op te slaan nie, mettertyd verswak die smaak van maaskaas, 'n bitter of galsterige smaak verskyn. Dit is te wyte aan die konstante vitale aktiwiteit van die voorgeregsmikroflora wat in die wrongel voorkom, die aktiwiteit van ensieme, die teenwoordigheid van vreemde mikroflora, toestande vir temperatuuropberging, sowel as die kwaliteit van die verpakkingsmateriaal. As u maaskaas behoorlik opberg, kan u gesondheidsprobleme vermy en u gunsteling bederf geniet.
Instruksies
Stap 1
Voorheen, toe daar geen yskaste was nie, moes die maaskaas nog op die een of ander manier gestoor word. Om dit te doen, is dit toegedraai in 'n skoon wit lap wat in koue water gedoop is en op 'n koel plek geplaas is. Die temperatuur moes nie 15 grade oorskry het nie.
Stap 2
Vars maaskaas word in die yskas vir twee dae by 'n temperatuur van ongeveer +8 grade geberg, in seldsame gevalle - tot 72 uur. Hierdie tydperk kan tot vier dae verhoog word as dit in 'n effens bevrore vorm gestoor word by 'n temperatuur van 0 tot +1 grade. Hou dit op 'n rak direk onder die vrieskas.
Stap 3
Vark word gestoor toegedraai in foelie of perkament. Baie mense beveel aan om dit in 'n emaljehouer (bak of kastrol) met 'n digsluitende deksel te hou. Sommige mense beveel aan om 'n paar klontjies suiker in 'n emaljebak te gooi.
Stap 4
Daar moet onthou word dat maaskaas wat langer as 'n dag in die yskas was, met hitte behandel moet word. As die maaskaas nie te vars is nie, is dit beter om dit vir wrongelkoeke, kasserolle of kluitjies te gebruik.
Stap 5
Terloops, die houdbaarheid van produkte wat maaskaas bevat, selfs in die vrieskas (by 'n temperatuur van -5 grade), mag nie vier dae oorskry nie. Sulke produkte sluit in kluitjies, pannekoeke, tuisgemaakte kasserolle en geriefsvoedsel wat in die winkel gekoop word.
Stap 6
Die maaskaas word vir die langste tyd gestoor, wat onmiddellik na die produksie daarvan gevries is. Bevriesing van maaskaas word by 'n temperatuur van - 35 grade uitgevoer. Bevrore maaskaas behou sy smaak en nuttige eienskappe langer, maar dit moet ontdooi word voordat dit gebruik word. Stadige ontdooiing is die beste hiervoor (10-12 uur op die onderste rak van die yskas). Om dit te bak, kan dit binne 3-5 uur by kamertemperatuur ontdooi word. Vir ontdooide maaskaas is kulinêre verwerking nie nodig nie; u kan dit dadelik eet nadat u ontdooi het.
Stap 7
Die invries van maaskaas by die huis word nie aanbeveel nie, maar wel toegelaat. Om dit te doen, stel u die temperatuur van die vrieskas op die tweede of derde skaal. By 'n temperatuur van -18 grade sal maaskaas ongeveer twee weke geberg word.
