Pilaf is 'n heerlike, bevredigende en voedsame warm gereg wat van vleis en rys gemaak word. Varkvleis word meestal vir pilaf gebruik, maar dit kan ook saam met hoender, beesvleis en lamsvleis gekook word - soos u wil.
Wenke vir die korrekte voorbereiding van pilaf
Om regte pilaf van hoë gehalte te kook, is dit nodig om die verhouding tussen produkte te waarneem. Onthou dat vleis, rys en wortels in 1 kilogram geneem moet word, nie meer en nie minder nie. Lamsvleis moet sonder been wees, pulp, u benodig slegs 2-3 snye op die ribbes vir vetinhoud en smaak. Rys is beter om langwerpig te neem, gestoom te word, dit kook nie en hou nie aan mekaar nie, maar bly krummelrig, wat nodig is vir 'n goeie pilaf.
Vleis vir die regte pilaf moet nie gewas word nie; u kan dit natmaak met 'n nat servet en slegs as dit vuil of stof kry. Wortels moet met 'n mes in dun bordjies gesny word; moenie dit rasper of kap met 'n blender nie. U kan enige hoeveelheid ui na smaak neem, maar maak seker dat u 'n klein ui opbou, sodat dit al die skadelike stowwe van die gebraaide olie inneem. Spoel die rys uit totdat die water helder word. En natuurlik moet u 'n ketel - gietyster of aluminium gebruik.
Lam pilaf resep
Bestanddele:
- skaapvleis, 1 kg;
- lamsrib, 2 stuks.;
- rys, 1 kg;
- wortels, 1 kg;
- uie, 4 st. + 1 klein;
- sonneblomolie;
- knoffel, 3 koppe;
- geurmiddels vir pilaf (komyn, berberis).
Verhit die ketel, gooi sonneblomolie in en gooi 'n klein ui vir 5 minute, vang dit en gooi dit weg. Braai die lamsrib vir 10-15 minute, haal dit uit die ketel en sit op 'n bord. Braai die ui wat in klein stukkies gesny is, in 'n ketel in dieselfde olie.
Die kleur van die pilaf hang af van hoe hard die ui gebraai word, wat u uiteindelik sal kry - goud of wit.
Voeg klein stukkies lamsvleis by die ui. Braai dit in 'n ketel op hoë hitte en roer af en toe om te verhoed dat dit brand.
Die vleis moet gebraai word, nie gestoof word nie!
Sit wortels in dun skywe gesny op die geskroeide vleis. Laat dit vir ongeveer 5 minute sag word en roer dan die ui en vleis daarby in. Kook 20 minute terwyl jy aanhoudend roer.
Giet kookwater tot heel bo in die ketel sodat die vleis- en groentemengsel heeltemal weggesteek is. Voeg voorgebraaide ribbetjies, geursel, knoffel, peper en sout by.
Die water moet 'n bietjie sout smaak.
Verlaag die hitte en laat prut 40-50 minute. Skakel die vuur weer aan met volle krag. Giet rys in die ketel, maak dit glad en giet kookwater net bokant die graan. Tydens die kook moet die rys nie geroer word nie; dit is gewoonlik beter om nie daaraan te raak nie. Kook ongeveer 1 uur onder 'n toe deksel, voeg water by indien nodig.
As die graankos sag word, is die regte pilaf gereed. Nou moet dit gemeng word, en dan kan dit op borde neergelê word.
