Gesoute kool is 'n smaaklike en gesonde produk wat geskik is vir die bereiding van allerhande geregte. Koolsop, slaaie, bredies, borsjt, kluitjies - dit is 'n klein deel van die geregte wat met gesoute kool baie lekkerder is as vars.
Kool is die groente wat tuiniers onder die laastes oes. Die feit is dat kool nie bang is vir ryp nie en dat dit ligte ryp tot -5 grade maklik verdra. As u dit nie reggekry het om kool voor die eerste ryp uit die tuin te verwyder nie, moenie bekommerd wees nie, want ongesnyde kool sal glad nie sy smaak verander nie, laat dit net natuurlik ontdooi, dan kan u dit afsny en begin sout.
As die gesnyde kool gevries is (die nagtemperatuur het tot minstens -5 grade gedaal), is dit ook geskik vir sout. Hou u van bros kool? Haal dan die eerste vyf tot sewe blare van die koppe van kool af (die hele kool sal nie oornag vries nie), en u kan die res veilig kap en gis.
Liefhebbers van koolsop, borsjt en groente-bredie moenie bekommerd wees oor die feit dat die kool gevries is nie. U kan immers ook bevrore kool sout, die enigste ding wat in ag geneem moet word, die kool sal ietwat sagter wees as die vars gesoute. Sulke kool is egter ideaal om warm geregte te kook.
Slegs kool wat meer as twee keer gevries en ontdooi is, is nie geskik vir sout nie. As dit gesout is, sal sulke kool vinnig agteruitgaan, en skottelgoed daaruit sal u nie veel behaag nie. Daarom raai ek u aan om hierdie groente nie later as die eerste ryp te gis nie, of die kool af te sny voor die aanvang van vriestemperature en in die kelder bêre tot dit sout word (of op enige koel plek waar die ryp nie deur die groente geraak word nie).). Uit bogenoemde kan ons aflei: u kan die bevrore kool sout, maar dit sal minder bros wees. Groente wat drie keer of meer gevries en ontdooi is, is nie geskik vir sout nie.
