Gisdeegtertjies gebraai in groente-olie, 'n tradisionele Russiese gereg. U kan verskillende vulsels, soos kool, gebruik om heerlike pasteie te maak.
Ongepaarde gisdeeg word gewoonlik gebruik om gebraaide pasteie te maak. Dit styg redelik goed tydens braai, veral as die gereg met baie groente-olie gebraai word. Die veiligheidsvrye deeg verkort die kooktyd ook aansienlik.
Deeg is beter om te bak, aangesien meer gasborrels in hierdie deeg vorm en die skottel baie sag en sag word.
Om 'n ongepaarde gisteeg voor te berei, benodig u die volgende bestanddele: 500-600 g koringmeel, 1 glas melk, 20-30 g droë bakgis, 1 hoendereier, 4 eetlepels. l. botter, 1 teelepel. suiker en 1/2 teelepel. sout. Aangesien die pasteie gebraai word, het u groente-olie nodig.
Neem die vulsel: neem 500 g witkool, sout en gemaalde swartpeper na smaak. U kan enige ander vulsel gebruik, byvoorbeeld rys met eiers, maalvleis, kapokaartappels. Die deegresep is geskik vir enige pasteie met soutvulsel.
Koringmeel word 2-3 keer deur 'n fyn sif gesif en gemeng met droë bakgis. Maal die hoendereier met suiker en sout totdat die bestanddele heeltemal opgelos is. Dan word die eiermengsel in warm melk gegooi en geroer. Die botter word oor lae hitte gesmelt en laat afkoel. Al die bestanddele, behalwe olie, word saamgevoeg deur die deeg te knie. Eers daarna word gesmelte botter by die massa gevoeg en geknie word voortgesit totdat 'n homogene elastiese deeg verkry word.
Die afgewerkte deeg moet goed uit u hande steek. Om dit te doen, moet dit vir 10-15 minute geknie word. As die deeg klewerig bly, voeg 'n bietjie meel by.
Die deeg word in 'n diep houer oorgedra en met 'n klam lap bedek. Die houer word op 'n warm plek verwyder, sonder trek. Na ongeveer 1-2 uur sal die deeg aansienlik uitsit. Hy word verpletter en nog 1 uur alleen gelaat.
Kool word in dun repies gekap en in groente-olie gebraai tot sag. Sout en swartpeper word volgens smaak by die vulsel gevoeg. U kan u gunsteling geurmiddels gebruik. Die finale vulsel word laat afkoel. Die tafel is met meel bestrooi en koeke van eenvormige grootte word uit die deeg gevorm. Elke koek word uitgerol en probeer 'n klein sirkel kry, 4-5 mm dik. Sit die vulsel in die middel van elke beker en verseël die rande van die deeg versigtig, en gee die produk 'n tradisionele vorm. Die voorbereide pasteie word 20-25 minute alleen gelaat sodat die deeg kan rys.
Plantaardige olie word in 'n droë braaipan gegooi. Om die pasteie so welig as moontlik te maak tydens die braai, word aanbeveel om olie in 'n laag van minstens 1 cm te gooi. Die pan word op medium hitte geplaas. Die pasteie word aan albei kante in verhitte plantaardige olie gebraai tot goudbruin.
Baie mense verkies pasteie in die oond, want gebraaide gisdeeg is te vetterig. Oormaat vet kan maklik verwyder word deur die afgewerkte pasteie uit die pan na papierservette oor te dra.
