Lula-kebab verwys na Oosterse kookkuns en is gemaalde vleissnitte wat op 'n sosatiestokkie gebak word. Hierdie vleislekkerny word tradisioneel van lamsvleis gemaak met die toevoeging van varkvet en 'n groot hoeveelheid uie.
Dit is nodig
-
- - 1 kg jong lam;
- - 50-70 g krullerige vet;
- - 5 stukke. uie;
- - 1 suurlemoen;
- - sout
- speserye
- setperke na smaak.
Instruksies
Stap 1
Skil die gewas vleis van films en senings, droog dit op 'n papierhanddoek. Die beste keuse vir die maak van kebabs is skaap- of jong skaapvleis. Skil die uie. Kap die pulp, vetstert en ui in klein blokkies met 'n baie skerp mes. Of maak die bestanddele fyn in 'n vleismolen, blender. Skape vet kan vervang word met varkvet of botter.
Stap 2
Voeg sout, peper en ander speserye na wense by die vleis, roer deur. Dit is baie belangrik om die maalvleis deeglik te knie vir die kebab sodat die kotelette nie uitmekaar val tydens braai nie en nie van die sosatiestokkies gly nie. Knie die maalvleis eers goed met u hande, en klop dit dan vir 'n paar minute op 'n houtbord totdat die massa elasties en viskos word. Laat dan die afgewerkte maalvleis 1, 5-2, 5 uur op 'n koue plek.
Stap 3
Vorm die maalvleis in langwerpige worsies wat na die punte toe tap. Vog u handpalms gereeld in koue soutwater om te verhoed dat die vleis aan u hande vassit. Ryg die kotelette saggies aan die sosatiestokkies en klap die maalvleis ook aan alle kante sodat dit beter vas is.
Stap 4
Berei die rooster voor. Bak die kebab oor warm kole, draai die sosatiestokkies oor en oor. Moenie die vleis op die vuur blootstel nie, anders droog dit uit. As u die afgewerkte kebab met 'n geslypte houtstokkie deurboor, sal helder sap daaruit giet.
Stap 5
Plaas die kebabs op die draadrak as u dit tuismaak. Plaas 'n druppelpan op die bodem van die oond. Voorverhit die oond tot 250 ° C. Braai die wors 15 minute aan die een kant, en dan nog 5 minute aan die ander kant.
Stap 6
Haal die geroosterde bruin kebabs uit die sosatiestokkies, besprinkel indien nodig met gemaalde sumak en draai toe in gekapte pitabroodjies. Sit dadelik voor. Vir lula-kebabs, bied u groente, uieringe, gebraaide tamaties, tkemali-sous.
