Voordat u die kebab begin braai, moet u dit marineer. Dit is die beste om varknek shashlik te kook, dan is die vleis sappiger en sag. U moenie kebab van karbonaat of ham kook nie, anders is dit maer en taai.
Dit is nodig
-
- Vleis
- marinade
- kastrol
- brazier
- kole
- ontsteking
- sosatiestokkie
- mes.
Instruksies
Stap 1
Die maklikste manier om 'n kebab te marineer, is om vleis met asyn, sout, peper en uie te week. Vleis wat in asyn gemarineer is, is baie sag, maar het dikwels 'n te sterk asynreuk. In plaas van asyn kan jy sitroensuur of granaatjiesap byvoeg. Die hoeveelheid bestanddele wat gebruik word, hang af van die gewig van die vleis en die individuele smaak.
Stap 2
Kebabmarinering is altyd gebaseer op die gebruik van uie. Die beste hoeveelheid ui moet net soveel as vleis wees. Die ui hoef nie gekap te word nie, dit is die beste om dit in ringe te sny.
Stap 3
Die vleis word in groot stukke gesny, ongeveer 4 cm by 4 cm. Klein stukkies vleis brand vinnig.
Stap 4
Gekapte ui moet met hande fyngemaak word totdat sap vorm. Dit is nodig sodat die kebab goed versadig is met uiesap en aromaties en sag word.
Stap 5
'N Laag uie word onder in die pan geplaas en peperment word bo-op gelê. Volgende - 'n laag setperke, weer uie en vleis. Die laaste laag moet uie wees. Alles word met gekookte marinade gegiet, en styf met 'n bord gedruk. U moet onderdrukking op die bord sit sodat die sap verskyn, en die vleis beter ingegooi word. Die marineringstyd is ongeveer 12 uur in die yskas.
Stap 6
As die vleis gemarineer word, en die vuur al tot kole uitgebrand het, kan u die kebab aan spiese begin ryg. Dit is die beste om spiese wat plat en lank is, te gebruik sodat die vleis gemaklik omgeslaan kan word. Die vleis op die sosatiestokkies moet nie hang nie, om te verhoed dat dit verbrand.
Stap 7
U moet die gereedheid van die kebab nagaan deur die vleis met 'n mes te sny. As die sap rooi oes, moet die braai voortgesit word. As die kors al rooierig is en daar is nie pienk sap nie, dan is die kebab gereed.
