Fettuccine is 'n gewilde soort Italiaanse pasta in die Romeinse kombuis. Hierdie plat en wye noedels pas goed by baie soorte souse. Een van die bekendste geregte met hierdie pasta is Alfredo fettuccine, gemaak van pasta, baie botter en Parmigiano Reggiano-kaas. Fettuccine is nie minder lekker saam met sampioene en ham nie.
Klassieke fettuccine met sampioene en ham
Die klassieke fettuccine met sampioene en ham is fettuccine boscaiola. Dit is 'n eenvoudige, hartlike en vinnige gereg waarvoor u benodig:
- 500 gram droë fettuccine-pasta;
- 2 eetlepels olyfolie;
- 200 gram sjampanje;
- 200 gram ham;
- 2 knoffelhuisies;
- ½ glas droë witwyn;
- 300 ml swaar room;
- 2 eetlepels gekapte pietersielie.
Fettuccine vertaal uit Italiaans beteken 'klein lintjie'.
Kook die pasta volgens die pakketaanwysings. Sny die ham in repies. Vee die sampioene met 'n klam papierhanddoek af en kap dit op dieselfde manier as die ham. Verhit groente-olie in 'n pan, voeg ham, knoffel en sampioene by en braai dit vinnig en roer af en toe vir 4-5 minute. Giet die wyn in en laat prut tot dit half en half verdamp het. Voeg die room by en kook die sous op lae hitte totdat dit begin verdik. Dreineer die pasta in 'n vergiettes, plaas dit weer in die pot en voeg die sous by. Roer en sit voor met 'n strooi pietersielie.
U kan die bossaiola-pasta met parmesaan besprinkel en bedien met 'n glas droë witwyn.
Fettuccine-oondpan met sampioene en ham
Fettuccine word gewoonlik met sous gekruid direk nadat die pasta gekook is, maar as jy nog 'n verkoelde klaargemaakte pasta oor het, kan jy 'n heerlike ham en sampioenkasserol daarmee maak. Jy sal nodig hê:
- 1 kilogram gekookte pasta;
- 75 gram botter;
- 200 gram klein sampioene;
- 200 gram ham;
- 500 ml melk;
- 100 gram groen uie;
- 50 gram meel;
- 150 gram gerasperde cheddarkaas;
- sout en vars gemaalde peper.
Vee die sampioene met 'n handdoek af en sny elkeen in die helfte. Smelt 15 gram botter en braai die sampioene liggies. Tersyde gestel. Smelt die orige botter en braai die meeste gekapte groen uie daarin tot sag, en laat dit nog om te garneer. Voeg die gesifte meel by, roer dit en giet dan die melk in 'n dun straaltjie in, en verkry 'n homogene dik sous. Skakel die hitte af, voeg julienne gesnyde ham en 100 gram gerasperde kaas by, geur met sout en peper, roer.
Meng die fettuccine en sous in 'n oondbak, strooi die orige kaas en groen uie bo-oor. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir 10-15 minute.
