Kozinaki is 'n tradisionele Georgiese soet gemaak van heuning, suiker, verskillende neute of sade. In hierdie land word hulle as 'n onveranderlike gereg op die Nuwejaars tafel beskou, en in Rusland word hulle te eniger tyd met tee of koffie bedien. Om altyd vars en lekker kozinaki te hê, is dit beter om dit nie in die winkel te koop nie, maar om dit self te kook.
Sonneblomsaad kozinaki
Om klassieke kozinaki van sade te berei, moet u:
- 500 g geskilde sonneblomsaad;
- 100 g gekorrelde suiker;
- 150 g natuurlike heuning.
Giet heuning en korrelsuiker in 'n keramiekbak. Plaas in 'n waterbad en kook, roer aanhoudend totdat die suiker heeltemal opgelos is en die heuning heeltemal loperig is. Meng hierdie soet massa met geskilde sade. Smeer die bakpapier op 'n bord of bakplaat en plaas die sade en heuning daarop. Week 'n deegroller in koue water en maak die mengsel glad. Maak die mes dan nat en sny die massa in blokkies. As dit heeltemal gestol is, breek dit in stukke. Plaas die gekookte kozinaki in 'n sak en bêre dit in die yskas.
Walnut Kozinaki
Bestanddele:
- 500 g uitgedopte okkerneute;
- 500 g heuning;
- 3 eetlepels. eetlepels korrelsuiker.
Skil die neute uit die film, as dit jonk is, sny dit dan in groot stukke, maar moenie fyngedruk word nie. Plaas dit in 'n voorverhitte pan en droog dit vir 10-15 minute, terwyl jy aanhoudend roer sodat dit nie braai nie. Plaas dit dan in 'n aparte koppie en gooi die heuning in die pan. As dit begin kook, voeg die suiker by en wag totdat dit heeltemal in die heuning oplos. Haal dit dan van die hitte af en laat dit effens afkoel terwyl jy aanhoudend roer. Sit weer op hitte, bring tot kookpunt en laat weer afkoel. Herhaal hierdie prosedure nog een keer, en voeg dan okkerneute by die heuning en laat alles vir ongeveer 5 minute op baie lae hitte prut, en sorg dat niks verbrand word nie. Stryk die voltooide massa glad op 'n bord wat met water bevochtig is en sny dit met 'n nat mes in stukke.
Kozinaki van grondboontjies en papawersaad
Kozinaki gemaak van sesamsaad, haselneute of pistache is nie minder lekker nie. U kan dit ook van grondboontjies maak. Hiervoor benodig u:
- 500 g geskilde grondbone;
- 2 eetlepels. papawer lepels;
- 500 g heuning;
- 3 eetlepels. eetlepels suurlemoensap.
Braai die grondboontjies in 'n droë braaipan en sorg dat dit nie brand nie. Voeg dan papawerpitte daarby en braai, terwyl jy aanhoudend roer, vir nog 'n minuut. Giet alles in 'n aparte koppie en giet die heuning en suurlemoensap in die pan. Roer aanhoudend, bring heuning tot kookpunt, voeg geroosterde grondboontjies met papawersaad by en meng deeglik. As die massa effens afgekoel het, week u hande in koue water en rol klein balletjies daaruit. Plaas dit op perkamentpapier en plaas dit in 'n lekkergoedbak wanneer dit hard word.
