Minestrone is 'n baie ligte sop wat tradisioneel slegs van groente gemaak word, sonder vleis, dit kom uit die ryk kookkuns van Italië. Verder is dit veral goed as dit met seisoenale en vars bestanddele voorberei word. Die gaarmaaktyd vir minestrone is baie kort in vergelyking met ander sop.
Om die tradisionele groente-minestrone voor te berei, benodig u die volgende bestanddele: 1 medium aartappel, 1 wortel, 1 ui, 2-3 selderystingels, 1 prei, 1 courgette, 150-200 g blikkiesbone, bevrore groentemengsel, 1-1, 5 liter water (afhangende van die benodigde dikte van die klaargemaakte sop), letterlik 80-10 ml droë witwyn, 1 eetlepel. groente-olie, 40-50 g botter, 'n handvol noedelsop, 'n halwe handvol gerasperde parmesaankaas, sout en gemaalde swartpeper.
Egte Italianers sal natuurlik nie 'n bevrore mengsel van groente gebruik nie, maar in Russiese toestande sal dit baie nuttig wees. Die beste vir die minestrone is 'n mengsel van die Lecho-tipe met boontjies en soetrissies.
Spoel eers deeglik uit en sny alle groente in klein blokkies. Alles behalwe seldery word die beste in skywe gesny. Neem 'n diep kastrol wat al die bestanddele en sous bevat, verhit albei soorte olie daarin en sit die gekapte uie en wortels in 'n bak, braai 3-4 minute. Gooi die preie, courgette, seldery daarna in 'n kastrol, meng al die groente in die bak deeglik en laat dit nog 3-4 minute prut, terwyl u aanhoudend roer. Kook water in 'n aparte kastrol.
Giet dan droë witwyn in 'n kastrol en gaan voort met die stoweproses vir nog 4-5 minute. Kook die aartappels dieselfde tyd in die tweede bak.
Hierdie maatstaf om die aartappels van die res van die groente tydens die kook te skei, is bedoel om die hoeveelheid stysel te verminder. 'N Aansienlike deel daarvan sal in die water bly, eerder as om in die sop te gaan.
Voeg die bevrore mengsel na die vasgestelde tyd by die stowegroente, meng al die bestanddele deeglik en bring die inhoud van die pan tot kookpunt, aangesien die groente 'n baie sterk sap opgelewer het. Sit die aartappels daarna in 'n bak en giet die sous (verkieslik voorverhit) in. Gooi die boontjies uit die pot in 'n vergiettes, laat die sap van die boontjies 'n bietjie dreineer (letterlik 'n minuut) en voeg dit by die sop, wat ook peper en sout is.
Kook dus al die groente in die pan nog 10-12 minute, en giet die noedels letterlik 'n paar minute voor die einde van hierdie tyd. Dan word die klaargemaakte minestronesop bedien op die tafel wat in borde gegooi word, waarin dit met 'n klein bietjie gerasperde kaas besprinkel word.
In beginsel is dit toelaatbaar om enige kookbare groentesoort by hierdie sop te voeg. Die bestanddele van die minestronesop kan dus tamaties, knoffelhuisies insluit, wat 'n bietjie pittigheid by die afgeronde skottel, 'n wit verskeidenheid boontjies of ander sal voeg.
As u nie die presiese en minuut-vir-minuut-tegnologie wil volg nie, gebruik dan die dienste van so 'n kombuisassistent as 'n dubbelkoker. In hierdie geval, plaas net al die bestanddele in die bak van die toestel, stel dan die modus "Sop" in en gaan kyk na 'n film terwyl die multikooker u mintoon voorberei. In hierdie geval sal die sop geensins minderwaardig wees as wat in 'n gewone kastrol gekook word nie.
